CNN の「アジアのベストストリートフード 50」にタイのスナック 3 品がランクイン - Vision Thai

【タイ情報ネットワークレポート】米CNNが今年8月末に「アジアのベストストリートフード50」を発表。食を国家のソフトパワーの一つと位置づけるタイも当然リスト入り。3品はおいしいものがあふれるタイのストリートフード。タイ情報ネットワークTaiguo.infoの編集者と一緒に、どのタイストリートフードが選ばれたのか見てみましょう！

タイ北東部のイサーンソーセージ

最初に選んだ屋台料理は、タイ東北部のイサーン地方のサイクロックイサーンです。近隣諸国の食習慣の影響を受けて、イサーン地方の料理は酸味、辛さ、塩辛さが強い傾向があります。痩せた土地で発達した食品保存法と相まって、イサーン地方の料理は地域性にあふれています。独特の酸味のあるイサーンソーセージは、イサーン地方の名物料理の一つです。

蒸したもち米、豚ひき肉、ニンニクを一緒につぶし、ソーセージの皮で包み、室温で1〜2日間発酵させてから焼く。これが地元の一般的な屋台料理「イサーンソーセージ」になります。イサーンソーセージを単体で食べると、酸味、辛み、甘みを同時に味わうことができます。店員はソーセージとピーマンを温め、生姜のスライスとキャベツと一緒に皿や袋に入れて提供します。タイ東北部ではどこでも見かける屋台の食べ物になっています。

イッサンソーセージは、タイ東北部の路上で 50 バーツ以下で購入できます。別の場所にいる場合は、東北料理を専門とするタイ料理店を探して、ふっくらとしたイッサンソーセージを味わうこともできます。たとえば、タイ料理店 Song Dan Le では自家製のイッサンソーセージを提供しています。濃い味と辛くて酸っぱい味が好きなら、この珍味をお見逃しなく。

タイ北部カレーカオソーイ

タイ北部の料理といえば、世界的に有名なタイ北部のカレーヌードルスープ（カオソーイ）を語らなければなりません。かつて「タイ北部のカレーヌードルスープを食べる」ことは、「チェンマイでやるべき10のこと」の1つとして賞賛されました。タイ北部のカレーヌードルスープの起源については多くの説がありますが、最も一貫した説は、ミャンマーと中国の国境に住むタイ族（タイ・ラオ族）が移住する際に近隣諸国に持ち込み、その地域で有名な麺料理になったというものです。

北タイのカレーヌードルスープは、黄金の麺にちなんで「北タイの黄金麺」とも呼ばれています。タイの一般的なライスヌードルとは異なり、カオソーイは小麦から作られた卵麺です。スープはカレー、ターメリック、ショウガで作られ、ココナッツミルク、醤油、パームシュガーで煮込まれています。その後、スープを調理したカオソーイに注ぎます。その後、鶏肉、牛肉、ココナッツミルクなどの材料と一緒に調理され、独特の香りが生まれます。

タイ北部の有名な屋台料理として、タイ北部の路上にはカオソーイを売る店が数え切れないほどあります。タイ北部の都市チェンマイには、ミシュランガイドに掲載されているカオソーイ専門店が5軒もあります。カオソーイの値段は1杯60～120バーツほどです。タイ北部を旅行するなら、濃厚なスープと歯ごたえのある麺が特徴のタイ北部カレーヌードルスープをぜひ食べてみてください。

カニオムレツ

最高の屋台料理のリストに載っている3番目の軽食は、カニのオムレツです。タイの名物料理であるタイオムレツは、おいしいカニ肉、カリカリに揚げた卵の端、ふわふわの食感と相まって、食べた人すべてを驚かせます。カニ肉入り目玉焼きの作り方はとても簡単です。卵、カニ、熱い油を用意するだけです。卵とカニを混ぜてフライパンに入れます。低温で形を整えた後、目玉焼きが固く黄金色になるまで再加熱し続けます。タイで最も有名なカニオムレツは、ミシュラン1つ星を獲得した屋台料理「モールシスターズ炒め」です。（続きを読む：バンコクのミシュランの星を獲得したスナック店「ジェイファイ」のおいしい卵巻きカニの秘密）

校正：陳偉如

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