Когда речь заходит о завтраке, обычно на ум приходят тосты, хлопья или яйца. В Таиланде утро начинается совсем иначе. Блогер Паула Морган из Thailand Awaits делится некоторыми интересными наблюдениями.

Завтрак теплый, сытный, свежий и очень вкусный, а многие блюда, которыми наслаждаются позже в течение дня, пользуются большой популярностью и утром.

Одно из главных преимуществ путешествия по Таиланду — это открытие того, что завтрак подают не только в гостиничных буфетах. Прямо у вашего номера вы найдете оживленные утренние рынки, киоски с уличной едой и уютные кафе, где подают блюда, которые местные жители любят уже несколько поколений. Независимо от того, исследуете ли вы Бангкок, прогуливаетесь по старому городу Чиангмая или просыпаетесь на пляже Пхукета, завтрак сам по себе станет незабываемым событием.

Джок – лучший тайский завтрак, поднимающий настроение.

Если и есть блюдо, которое по-настоящему олицетворяет тайский завтрак, то это джок (рисовая каша).

Джок готовится путем медленного томления риса до получения однородной кремообразной массы. Это сытное, согревающее и удивительно ароматное блюдо. Обычно его подают с фрикадельками из рубленого мяса или свинины, яйцом всмятку, свежим имбирем, зеленым луком и кинзой. Приправьте по вкусу белым перцем, соевым соусом или хлопьями чили.

Простой, но сытный — джок особенно популярен прохладными утрами или всякий раз, когда вам нужно питательное начало дня.

Кхао Том – ароматный рисовый суп

Као Том часто путают с Джок, это еще одно популярное блюдо на завтрак.

Вместо сливочной рисовой каши, Као Том представляет собой цельнозерновой рис, подаваемый в прозрачном ароматном бульоне со свининой, курицей, рыбой или морепродуктами. Чеснок, сельдерей и свежая зелень придают супу нежный вкус, делая его более легкой альтернативой, особенно популярной в прибрежных регионах.

Му Пин с клейким рисом

Одно из самых популярных блюд на вынос в Таиланде на завтрак — это Му Пинг: сочные шашлычки из свинины, приготовленные на углях и подаваемые с клейким рисом.

Свинина маринуется с чесноком, корнем кориандра, пальмовым сахаром и соевым соусом, а затем жарится на гриле до карамелизации и появления дымного аромата. В результате получается сладкое, пикантное и невероятно вкусное блюдо.

Уличные торговцы начинают готовить еще до рассвета, поэтому Му Пин — одно из самых простых блюд на завтрак. Оно недорогое, удобное для перекуса на ходу и идеально подходит для дня, посвященного осмотру достопримечательностей.

Кай Джеоу – знаменитый тайский пышный омлет.

Яйца — хорошо известное блюдо, но в Таиланде есть свой восхитительный вариант простого омлета.

Кай Чжоу жарится во фритюре в горячем масле, благодаря чему получается хрустящая золотисто-коричневая корочка снаружи и нежная, воздушная мякоть внутри. Обычно его подают с отварным жасминовым рисом, рыбным соусом, соусом чили и ломтиками свежего огурца.

В качестве начинки можно выбрать фарш, креветки или овощи, что делает это блюдо быстрым и недорогим, и его можно найти повсюду — от уличных киосков до семейных ресторанов.

Хлеб, выпечка и тайские тосты

Хотя традиционные сытные завтраки по-прежнему распространены, хлеб и выпечка становятся все более популярными, особенно в городах Таиланда. Местные пекарни, кафе и супермаркеты предлагают все: от круассанов и булочек с начинкой до кокосовых рулетов и сладкой выпечки.

Кханом панг, или тайский тост, особенно популярен среди молодежи Таиланда. Толстые ломтики поджаренного хлеба щедро намазываются маслом и поливаются сгущенным молоком или джемом из пандана. Недорогой, удобный для употребления на ходу и легкодоступный во многих киосках с едой по всему городу и перед магазинами 7-Eleven, это популярный выбор для тех, кто ездит на работу и ищет быстрый завтрак на ходу.

Свежее соевое молоко и тайский кофе

Завтрак в Таиланде не будет полным без напитка.

Свежее соевое молоко Нам Тао Ху продается в бесчисленных уличных киосках и подается горячим или холодным. Некоторые сорта содержат семена базилика или травяное желе для придания особой текстуры.

Любителям кофе обязательно стоит попробовать традиционный тайский кофе, который часто бывает крепким и сладким, приготовленным со сгущенным молоком. Бангкок, Чиангмай и другие крупные города также могут похвастаться развитой кофейной культурой с независимыми обжарщиками кофе, предлагающими зерна местного производства из северного Таиланда.

Дим-сам в Южном Таиланде

В Южном Таиланде существует уникальная традиция завтрака, на которую оказало влияние китайское наследие.

Такие города, как Хатъяй, Транг и Пхукет, славятся своими ресторанами димсам, где по утрам подают паровые бамбуковые корзинки, наполненные пельменями, булочками и морепродуктами, в сопровождении чая или свежесваренного кофе. Это неспешный завтрак, располагающий к тому, чтобы делиться едой и пробовать разные блюда.

Посетите утренний рынок

Хотя ночные рынки Таиланда известны во всем мире, утренние рынки предлагают не менее аутентичные кулинарные впечатления.

Приезжайте пораньше, и вы увидите, как местные жители покупают свежие продукты и завтракают перед работой. Горячие супы, шипящие блюда барбекю, тропические фрукты, свежеприготовленные карри и красочные десерты — настоящий пир для чувств, и все это по удивительно доступным ценам.

Завтрак в тайском стиле

Самым большим сюрпризом для тех, кто приезжает сюда впервые, скорее всего, станет отсутствие четких правил, определяющих, что именно считается завтраком. В отличие от многих западных стран, где блюда для завтрака четко определены, тайцы могут наслаждаться блюдами из риса, лапшой, жареным мясом, супами и карри в любое время дня.

Такая гибкость делает завтрак одним из самых приятных приемов пищи. В каждом регионе есть свои особенности, сформированные местными ингредиентами и культурными традициями, поэтому двух одинаковых утренних завтраков в Таиланде не бывает.

В следующий раз, когда будете в Таиланде, обязательно хотя бы раз откажитесь от гостиничного шведского стола. Прогуляйтесь по местному рынку, следуйте за ароматом гриля или присоединитесь к одному из многочисленных киосков с завтраками в этом районе. Вы обнаружите, что вкусный завтрак — одно из самых незабываемых впечатлений в тайской культуре.

Подробное руководство по завтракам в Таиланде вы найдете в исчерпывающем путеводителе Паулы на сайте Thailand Awaits.com.