Quando si pensa alla colazione, spesso vengono in mente toast, cereali o uova. In Thailandia, però, la giornata inizia in modo molto diverso. La blogger Paula Morgan di Thailand Awaits condivide alcuni spunti interessanti.

La colazione è calda, abbondante, fresca e ricca di sapore, e molti dei piatti che si gustano più tardi nel corso della giornata sono molto apprezzati anche al mattino presto.

Uno degli aspetti migliori di un viaggio in Thailandia è scoprire che la colazione non si limita ai buffet degli hotel. Proprio fuori dal vostro alloggio, troverete vivaci mercati mattutini, bancarelle di street food e accoglienti caffè che servono piatti che la gente del posto apprezza da generazioni. Che stiate esplorando Bangkok, passeggiando per il centro storico di Chiang Mai o svegliandovi su una spiaggia di Phuket, la colazione è un'esperienza a sé stante.

Jok – la colazione thailandese per eccellenza che ti fa sentire bene

Se c'è un piatto che definisce veramente la colazione thailandese, è il Jok (porridge di riso).

Il jok si prepara cuocendo lentamente il riso a fuoco lento fino a renderlo liscio e cremoso. È un piatto confortante, nutriente e sorprendentemente saporito. Viene tipicamente servito con carne macinata o polpette di maiale, un uovo alla coque, zenzero fresco, cipollotti e coriandolo. Condire a piacere con pepe bianco, salsa di soia o peperoncino in scaglie.

Semplice ma appagante: Jok è particolarmente apprezzato nelle mattine più fresche o ogni volta che si desidera iniziare la giornata con una colazione nutriente.

Khao Tom – zuppa di riso profumata

Il Khao Tom viene spesso confuso con il Jok ed è un altro piatto popolare per la colazione.

Invece del cremoso porridge di riso, il Khao Tom è composto da riso integrale servito in un brodo limpido e aromatico con maiale, pollo, pesce o frutti di mare. Aglio, sedano ed erbe aromatiche fresche conferiscono alla zuppa un sapore delicato, rendendola un'alternativa più leggera, particolarmente apprezzata nelle regioni costiere.

Moo Ping con riso glutinoso

Uno dei piatti da asporto più popolari per la colazione in Thailandia è il Moo Ping: succulenti spiedini di maiale grigliati sulla brace e serviti con riso glutinoso.

La carne di maiale viene marinata con aglio, radice di coriandolo, zucchero di palma e salsa di soia, poi grigliata fino a quando non si caramellizza e assume un aspetto affumicato. Il risultato è dolce, saporito e incredibilmente delizioso.

I venditori ambulanti iniziano a cucinare prima dell'alba, rendendo il Moo Ping uno dei piatti per la colazione più semplici. È economico, pratico da consumare al volo e ideale per una giornata di visite turistiche.

Kai Jeow – la famosa frittata soffice della Thailandia

Le uova sono un alimento molto conosciuto, ma la Thailandia ha la sua deliziosa versione della semplice frittata.

Il Kai Jeow viene fritto in olio bollente, risultando croccante e dorato all'esterno, ma leggero e soffice all'interno. Solitamente viene servito con riso jasmine al vapore, salsa di pesce, salsa chili e fette di cetriolo fresco.

Si possono anche scegliere ripieni come carne macinata, gamberetti o verdure, rendendolo un pasto veloce ed economico che si può trovare ovunque, dalle bancarelle di strada ai ristoranti per famiglie.

Pane, prodotti da forno e toast thailandesi

Sebbene le colazioni salate tradizionali rimangano diffuse, pane e dolci stanno diventando sempre più popolari, soprattutto nelle città thailandesi. Panifici, caffè e supermercati locali offrono di tutto, dai croissant e panini farciti ai rotoli al cocco e ai dolci.

Il Khanom Pang, o toast thailandese, è particolarmente popolare tra i giovani thailandesi. Spesse fette di pane tostato vengono generosamente spalmate di burro e irrorate con latte condensato zuccherato o guarnite con marmellata di pandan. Economico, pratico da consumare al volo e facilmente reperibile in molte bancarelle di cibo in città e davanti ai negozi 7-Eleven, è una scelta popolare per i pendolari che cercano una colazione veloce da consumare al volo.

Latte di soia fresco e caffè tailandese

Una colazione in Thailandia non è completa senza qualcosa da bere.

Il Nam Tao Hoo (latte di soia) fresco si trova in innumerevoli bancarelle di strada e viene servito caldo o freddo. Alcune varietà contengono semi di basilico o gelatina d'erba per una consistenza particolare.

Gli amanti del caffè dovrebbero assolutamente provare il caffè thailandese tradizionale, spesso forte e dolce, preparato con latte condensato. Bangkok, Chiang Mai e altre grandi città vantano inoltre una vivace cultura del caffè, con torrefazioni indipendenti che offrono chicchi coltivati ​​localmente nel nord della Thailandia.

Dim sum nel sud della Thailandia

La Thailandia meridionale vanta una tradizione unica per la colazione, influenzata dalla sua eredità cinese.

Città come Hat Yai, Trang e Phuket sono famose per i loro ristoranti di dim sum, dove al mattino vengono serviti cestini di bambù al vapore ripieni di ravioli, panini e frutti di mare, accompagnati da tè o caffè appena fatto. È una colazione rilassante che incoraggia la condivisione e l'assaggio di piatti diversi.

Visita un mercato mattutino

Sebbene i mercati notturni della Thailandia siano famosi in tutto il mondo, i mercati mattutini offrono un'esperienza culinaria altrettanto autentica.

Arrivando presto, vedrete la gente del posto fare la spesa di prodotti freschi e gustarsi la colazione prima di andare al lavoro. Zuppe fumanti, grigliate sfrigolanti, frutta tropicale, curry preparati al momento e dessert colorati offrono una festa per i sensi, il tutto a prezzi sorprendentemente accessibili.

Colazione in stile tailandese

La sorpresa maggiore per chi visita la Thailandia per la prima volta sarà probabilmente l'assenza di regole che definiscano cosa si intenda per colazione. A differenza di molti paesi occidentali, dove i piatti per la colazione sono ben definiti, i thailandesi gustano piatti a base di riso, noodles, carne alla griglia, zuppe e curry a qualsiasi ora del giorno.

Questa flessibilità rende la colazione uno dei pasti più piacevoli in assoluto. Ogni regione ha le sue specialità, plasmate dagli ingredienti locali e dalle tradizioni culturali, quindi non esistono due mattine uguali in Thailandia.

La prossima volta che sarete in Thailandia, assicuratevi di saltare almeno una volta il buffet dell'hotel. Passeggiate per un mercato locale, lasciatevi guidare dal profumo delle griglie alla brace o unitevi a una delle tante bancarelle di colazione del quartiere. Scoprirete che una deliziosa colazione è una delle esperienze più indimenticabili della cultura thailandese.

Per una guida dettagliata sulla colazione in Thailandia, consultate la guida di viaggio completa di Paula su ThailandAwaits.com.