Quando pensamos em café da manhã, geralmente nos vêm à mente torradas, cereais ou ovos. Na Tailândia, a manhã começa de forma bem diferente. A blogueira Paula Morgan, do Thailand Awaits, compartilha algumas informações fascinantes.

O café da manhã é quente, substancioso, fresco e cheio de sabor – e muitos dos pratos apreciados mais tarde também são muito populares logo pela manhã.

Uma das melhores coisas de viajar pela Tailândia é descobrir que o café da manhã não se limita aos bufês dos hotéis. Bem em frente à sua acomodação, você encontrará mercados matinais vibrantes, barracas de comida de rua e cafés aconchegantes servindo pratos que os tailandeses apreciam há gerações. Seja explorando Bangkok, passeando pela cidade antiga de Chiang Mai ou acordando em uma praia de Phuket, o café da manhã é uma experiência por si só.

Jok – o café da manhã perfeito para se sentir bem na Tailândia

Se existe um prato que realmente define o café da manhã tailandês, é o Jok (mingau de arroz).

O jok é preparado cozinhando o arroz lentamente até ficar macio e cremoso. É reconfortante, nutritivo e surpreendentemente saboroso. Geralmente é servido com carne moída ou almôndegas de porco, um ovo cozido, gengibre fresco, cebolinha e coentro. Tempere a gosto com pimenta-do-reino branca, molho de soja ou flocos de pimenta.

Simples, porém saboroso – o Jok é especialmente popular nas manhãs mais frias ou sempre que você precisar de um começo de dia nutritivo.

Khao Tom – sopa de arroz aromática

Khao Tom é frequentemente confundido com Jok e é outro prato popular para o café da manhã.

Em vez de um mingau de arroz cremoso, o Khao Tom consiste em arroz integral servido em um caldo claro e aromático com carne de porco, frango, peixe ou frutos do mar. Alho, aipo e ervas frescas conferem à sopa um sabor delicado, tornando-a uma alternativa mais leve, especialmente popular em regiões costeiras.

Moo Ping com arroz glutinoso

Um dos pratos de café da manhã para viagem mais populares da Tailândia é o Moo Ping – espetinhos suculentos de carne de porco grelhados no carvão e servidos com arroz glutinoso.

A carne de porco é marinada com alho, raiz de coentro, açúcar de palma e molho de soja, e depois grelhada até caramelizar e adquirir um sabor defumado. O resultado é agridoce e incrivelmente delicioso.

Os vendedores ambulantes começam a cozinhar antes do amanhecer, tornando o Moo Ping um dos pratos de café da manhã mais simples. É barato, prático para quem está na rua e ideal para um dia de passeios turísticos.

Kai Jeow – a famosa omelete fofa da Tailândia

Os ovos são bem conhecidos, mas a Tailândia tem sua própria versão deliciosa da simples omelete.

O Kai Jeow é frito em óleo quente, o que o torna crocante e dourado por fora, mas leve e macio por dentro. Geralmente é servido com arroz jasmim cozido no vapor, molho de peixe, molho de pimenta e fatias de pepino fresco.

Você também pode escolher recheios como carne moída, camarão ou vegetais, tornando-se uma refeição rápida e barata que pode ser encontrada em todos os lugares, desde barracas de rua até restaurantes familiares.

Pão, produtos de panificação e torrada tailandesa

Embora os tradicionais cafés da manhã salgados ainda sejam comuns, pães e doces estão se tornando cada vez mais populares, especialmente nas cidades da Tailândia. Padarias, cafés e supermercados locais oferecem de tudo, desde croissants e pães recheados até rolinhos de coco e doces.

Khanom Pang, ou torrada tailandesa, é especialmente popular entre os tailandeses mais jovens. Fatias grossas de pão torrado são generosamente cobertas com manteiga e regadas com leite condensado ou cobertas com geleia de pandan. Barato, prático para consumo rápido e facilmente encontrado em muitas barracas de comida pela cidade e em frente às lojas 7-Eleven, é uma escolha popular para quem está a caminho do trabalho e procura um café da manhã rápido.

Leite de soja fresco e café tailandês

Um café da manhã na Tailândia não está completo sem algo para beber.

O leite de soja fresco (Nam Tao Hoo) é vendido em inúmeras barracas de rua e servido quente ou frio. Algumas variedades contêm sementes de manjericão ou gelatina de ervas para uma textura especial.

Os amantes de café definitivamente devem experimentar o café tailandês tradicional, geralmente forte e adocicado, preparado com leite condensado. Bangkok, Chiang Mai e outras grandes cidades também possuem uma vibrante cultura de cafés, com torrefações independentes que oferecem grãos cultivados localmente no norte da Tailândia.

Dim Sum no sul da Tailândia

O sul da Tailândia possui uma tradição singular de café da manhã, influenciada por sua herança chinesa.

Cidades como Hat Yai, Trang e Phuket são famosas por seus restaurantes de dim sum, onde cestas de bambu cozidas no vapor, recheadas com bolinhos, pães e frutos do mar, são servidas pela manhã, acompanhadas de chá ou café fresco. É um café da manhã tranquilo que incentiva o compartilhamento e a degustação de diferentes pratos.

Visite um mercado matinal.

Embora os mercados noturnos da Tailândia sejam mundialmente famosos, os mercados matinais oferecem uma experiência culinária igualmente autêntica.

Chegue cedo e verá os moradores locais comprando produtos frescos e tomando café da manhã antes do trabalho. Sopas fumegantes, churrascos fumegantes, frutas tropicais, caril preparado na hora e sobremesas coloridas oferecem um banquete para os sentidos – tudo a preços surpreendentemente acessíveis.

Café da manhã, estilo tailandês

A maior surpresa para quem visita a Tailândia pela primeira vez provavelmente será a falta de regras que definam o que constitui um café da manhã. Ao contrário de muitos países ocidentais, onde os pratos de café da manhã são claramente definidos, os tailandeses apreciam pratos de arroz, macarrão, carne grelhada, sopas e caril a qualquer hora do dia.

Essa flexibilidade faz do café da manhã uma das refeições mais prazerosas. Cada região tem suas próprias especialidades, moldadas por ingredientes locais e tradições culturais, de modo que não há duas manhãs iguais na Tailândia.

Na sua próxima viagem à Tailândia, experimente pelo menos uma vez o buffet do hotel. Passeie por um mercado local, siga o aroma das grelhas a carvão ou junte-se a uma das muitas barraquinhas de café da manhã do bairro. Você vai descobrir que um delicioso café da manhã é uma das experiências mais inesquecíveis da cultura tailandesa.

Para um guia detalhado sobre o café da manhã na Tailândia, consulte o guia de viagem completo de Paula em Thailand Awaits.com.