Cuando pensamos en el desayuno, solemos imaginar tostadas, cereales o huevos. En Tailandia, la mañana comienza de una manera muy diferente. La bloguera Paula Morgan, de Thailand Awaits, comparte algunas reflexiones fascinantes.

El desayuno es cálido, abundante, fresco y lleno de sabor, y muchos de los platos que se disfrutan más tarde también son muy populares a primera hora de la mañana.

Una de las mejores cosas de viajar por Tailandia es descubrir que el desayuno no se sirve solo en los bufés de los hoteles. Justo a la salida de tu alojamiento, encontrarás animados mercados matutinos, puestos de comida callejera y acogedores cafés que sirven platos que los lugareños han disfrutado durante generaciones. Ya sea que estés explorando Bangkok, paseando por el casco antiguo de Chiang Mai o despertando en una playa de Phuket, el desayuno es toda una experiencia.

Jok: el desayuno tailandés que te hará sentir bien.

Si hay un plato que define verdaderamente el desayuno tailandés, ese es el Jok (gachas de arroz).

El jok se prepara cocinando el arroz a fuego lento hasta que quede suave y cremoso. Es reconfortante, sustancioso y sorprendentemente sabroso. Se suele servir con carne picada o albóndigas de cerdo, un huevo pasado por agua, jengibre fresco, cebolletas y cilantro. Sazone al gusto con pimienta blanca, salsa de soja o hojuelas de chile.

Sencillo pero delicioso: el Jok es especialmente popular en las mañanas frescas o cuando necesitas un comienzo de día nutritivo.

Khao Tom – sopa de arroz aromática

El Khao Tom se confunde a menudo con el Jok y es otro plato popular para el desayuno.

En lugar de la tradicional papilla cremosa de arroz, el Khao Tom consiste en arroz integral servido en un caldo claro y aromático con cerdo, pollo, pescado o mariscos. El ajo, el apio y las hierbas frescas le dan a la sopa un sabor delicado, convirtiéndola en una alternativa más ligera, especialmente popular en las regiones costeras.

Moo Ping con arroz pegajoso

Uno de los desayunos para llevar más populares de Tailandia es el Moo Ping: brochetas de cerdo jugosas asadas al carbón y servidas con arroz pegajoso.

La carne de cerdo se marina con ajo, raíz de cilantro, azúcar de palma y salsa de soja, y luego se asa a la parrilla hasta que se carameliza y adquiere un sabor ahumado. El resultado es dulce, salado e increíblemente delicioso.

Los vendedores ambulantes empiezan a cocinar antes del amanecer, lo que convierte al Moo Ping en uno de los desayunos más sencillos. Es económico, práctico para llevar y perfecto para un día de turismo.

Kai Jeow – la famosa tortilla esponjosa de Tailandia

Los huevos son muy conocidos, pero Tailandia tiene su propia y deliciosa versión de la sencilla tortilla.

El Kai Jeow se fríe en aceite caliente, lo que le da una textura crujiente y dorada por fuera, y una consistencia ligera y esponjosa por dentro. Generalmente se sirve con arroz jazmín al vapor, salsa de pescado, salsa de chile y rodajas de pepino fresco.

También puedes elegir rellenos como carne picada, gambas o verduras, lo que la convierte en una comida rápida y económica que se puede encontrar en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes familiares.

Pan, productos horneados y tostadas tailandesas

Si bien los desayunos salados tradicionales siguen siendo comunes, el pan y la bollería están ganando popularidad, especialmente en las ciudades de Tailandia. Las panaderías, cafeterías y supermercados locales ofrecen de todo, desde croissants y panecillos rellenos hasta rollos de coco y pasteles dulces.

El Khanom Pang, o tostada tailandesa, es especialmente popular entre los jóvenes tailandeses. Rebanadas gruesas de pan tostado se untan generosamente con mantequilla y se rocían con leche condensada azucarada o se cubren con mermelada de pandan. Económico, práctico para comer sobre la marcha y fácilmente disponible en muchos puestos de comida por toda la ciudad y frente a las tiendas 7-Eleven, es una opción popular para quienes buscan un desayuno rápido para llevar.

Leche de soja fresca y café tailandés

Un desayuno en Tailandia no está completo sin algo para beber.

La leche de soja fresca (Nam Tao Hoo) se vende en innumerables puestos callejeros y se sirve caliente o fría. Algunas variedades contienen semillas de albahaca o gelatina de hierbas para darle una textura especial.

Los amantes del café no pueden perderse el café tailandés tradicional, que suele ser fuerte y dulce, preparado con leche condensada. Bangkok, Chiang Mai y otras ciudades importantes también cuentan con una vibrante cultura cafetera, con tostadores de café independientes que ofrecen granos cultivados localmente en el norte de Tailandia.

Dim Sum en el sur de Tailandia

El sur de Tailandia tiene una tradición de desayuno única, influenciada por su herencia china.

Ciudades como Hat Yai, Trang y Phuket son famosas por sus restaurantes de dim sum, donde por la mañana se sirven cestas de bambú al vapor rellenas de dumplings, bollos y mariscos, acompañadas de té o café recién hecho. Es un desayuno relajado que invita a compartir y a probar diferentes platos.

Visita un mercado matutino.

Si bien los mercados nocturnos de Tailandia son mundialmente famosos, los mercados matutinos ofrecen una experiencia culinaria igualmente auténtica.

Llega temprano y verás a los lugareños comprando productos frescos y disfrutando del desayuno antes de ir a trabajar. Sopas humeantes, barbacoas deliciosas, frutas tropicales, currys recién preparados y postres coloridos son un festín para los sentidos, todo a precios sorprendentemente asequibles.

Desayuno al estilo tailandés.

La mayor sorpresa para quienes visitan Tailandia por primera vez probablemente sea la falta de reglas que definan qué constituye un desayuno. A diferencia de muchos países occidentales, donde los platos de desayuno están claramente definidos, los tailandeses disfrutan de platos de arroz, fideos, carne a la parrilla, sopas y curries a cualquier hora del día.

Esta flexibilidad convierte el desayuno en una de las comidas más placenteras. Cada región tiene sus propias especialidades, marcadas por los ingredientes locales y las tradiciones culturales, por lo que no hay dos mañanas iguales en Tailandia.

La próxima vez que visites Tailandia, asegúrate de saltarte el buffet del hotel al menos una vez. Pasea por un mercado local, déjate guiar por el aroma de las parrillas de carbón o únete a uno de los muchos puestos de desayuno del barrio. Descubrirás que un desayuno delicioso es una de las experiencias más inolvidables de la cultura tailandesa.

Para obtener una guía detallada sobre el desayuno en Tailandia, consulte la completa guía de viajes de Paula en Thailand Awaits.com.