バンコクは、タイのあらゆる地方料理、国内最多のミシュラン星付きレストラン、そして至る所にある屋台料理を誇る、食通にとってタイで最高の場所と考えられています。しかし、タイ料理は地域性が非常に強く、最高の料理は通常、その発祥の地で調理されます。チェンマイはカオソーイなどのタイ北部料理で知られ、プーケットの旧市街は福建・プラナカン料理でユネスコの美食都市の称号を獲得し、イサーン地方のコンケン、ウドンタニ、コラートはグリルチキン、ソムタム、ラープで知られ、これらは国内全域で人気があり、ペッチャブリーとハジャイはバンコクでは見られない2つの異なる食文化で知られています。
もし旅行を一度しかできないなら、バンコクと別の地域を訪れてみてください。以下に、それぞれの地域のランキング、おすすめのレストランとその所在地、そして2つの滞在を組み合わせるためのヒントをご紹介します。
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バンコクでおすすめの価格帯別ホテル
主な事実
最初はバンコク、次にチェンマイ、そしてプーケットの旧市街
バンコクには豊富な種類の料理があり、チェンマイには他では味わえない郷土料理があり、プーケットの旧市街は特定の料理に特化した街です。辛いものが好きな人には、イサーン地方が最適です。
ミシュランのおすすめも同じ地図に基づいています。
ミシュランガイド・タイランド2026によると、バンコクとその周辺にビブグルマンを獲得したレストランは44軒、イサーン地方に28軒、プーケットに19軒、チェンマイに18軒、アユタヤに8軒掲載されている。タイ国内のミシュラン星付きレストラン43軒のうち、2軒を除くすべてがバンコクとその周辺に位置している。
ユネスコ美食都市3選
プーケット（2015年）、ペッチャブリー（2021年）、そしてハットヤイ県のソンクラー（2025年）は、タイの食の三大名所です。これら3都市はいずれもタイ南部、もしくは南部への道沿いに位置し、バンコクでは味わえない料理を提供しています。
健康的な食生活を送るには、1日あたり300～1000バーツの費用がかかります。
ボートヌードル一杯は20～30バーツ、バンコクの屋台料理は60～150バーツ、チェンマイのカオソーイ一杯は50～80バーツです。ビブグルマンのコース料理は最高でも1,000バーツ、ミシュランの星付きレストランのテイスティングメニューはまさに贅沢品です。
市場が開かれる日に合わせて予定を立てましょう。
チェンマイの日曜歩行者天国、プーケットのラードヤイ（日曜午後4時から午後10時まで）、バンコクの中華街（午後6時頃から）は、グルメ体験を楽しむのに人気のスポットです。平日は定食のみを提供するレストランも多いので、出かける前に確認しておきましょう。
タイでおいしい料理が食べられる最高の場所
このランキングは、美味しい料理を重視する旅行者を対象としています。美味しい料理がどれだけ手に入るか、バンコクの料理とどう違うか、そして地元の人に頼らずに美味しい食事がどれだけ簡単にできるかを評価しました。私自身はこれらの都市の食文化を実際に体験したわけではないので、以下の推薦は、私たちのメモ、ミシュランガイド、そしてこのウェブサイトのレストランガイドに基づいています。
タイ料理が楽しめる都市の中で、あなたに一番合うのはどこですか？
それらを組み合わせる方法
バンコクともう1つの地域を巡る旅は、初めて訪れる人にとって最高のグルメ旅行であり、選んだ地域によって残りの旅程が決まります。バンコクに3泊か4泊した後、北部のチェンマイを訪れるのは、定番のグルメルートであり、寺院や料理学校にもアクセスできます。バンコクとプーケットの旧市街では、ビーチで美食を堪能できますが、バンコクとコンケンは、ビーチはなく、観光客もかなり少ない、より冒険的な選択肢を提供します。
2週間の旅行なら、バンコク、チェンマイ、プーケットを巡るツアーがおすすめです。北へ向かう途中にはアユタヤ、南へ向かう途中にはペッチャブリーに立ち寄ることができます。タイの郷土料理に関する詳しい情報やおすすめについては、ガイドブック「有名なタイ料理」をご覧ください。20種類の料理が紹介されており、それぞれの地域、価格、おすすめのレストランが掲載されています。
訪れる価値のある食品市場
美味しいものを愛する街には必ずマーケットナイトがあり、そうした日を中心に一日を計画すれば、数時間で様々な料理を味わうことができる。
バンコク
中華街のヤワラート通りは午後6時頃から屋台で賑わいます。月曜日は比較的空いている日です。チャトゥチャック通り近くのトーコー市場は、バンコクのシェフたちが食材を仕入れる生鮮市場です。毎日午前6時から午後6時まで営業しており、フルーツを使った朝食にぴったりの場所です。
チェンマイ
ラチャダムヌン通りは、日曜日の午後4時から午後10時30分頃まで車両通行止めとなります。寺院の敷地内には、通り沿いに様々な屋台が軒を連ねています。ウアライ通りは、土曜日は歩行者天国となり、夜市は毎日午後5時から開催されます。
プーケット、コンケン、アユタヤ
プーケットの旧市街にあるタラン通りは、日曜日の午後4時から午後10時まで活気に満ちた賑わいを見せ、ラードヤイ祭の間は300軒もの屋台が通りにひしめき合います。ラワイ魚市場では、水揚げされた魚がキログラム単位で通りの向かい側のレストランに販売されます。イサーン地方の夜遊び好きには、コンケンのトンタン市場がおすすめです。アユタヤのバンイアン夜市は、おおよそ午後5時から午後9時まで営業しています。
バンコクで最も評価の高いホテル
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安全に食事をしましょう
賑わっている屋台なら安心です。長い行列は客足が多く、新鮮な食材が使われ、目の前で調理される料理が楽しめる証拠です。このページに掲載されている有名店はまさにそのようなお店です。最初の数日間は無理せず、人里離れた地域では生ものに注意し、タイでは水道水を飲まないようにしましょう。ボトル入りの水は7～15バーツで、レストランの氷は浄水で作られています。
料理教室とグルメ都市ツアー
チェンマイは料理教室のメッカとされています。学校は市街地から離れた農場にあり、参加者はまず市場や庭園を訪れ、最後に自分たちでカレーペーストを作ります。一方、バンコクでは、コースは市街中心部の市場ツアーに重点を置く傾向があります。「チェンマイのおすすめ料理教室」と「バンコクのおすすめ料理教室」のリストでは、この2つの選択肢を比較しており、ガイド付きのフードツアーは、最初の夜に街の屋台料理を体験する最も手っ取り早い方法です。
よくある質問
タイのグルメスポットに関するよくある質問を、都市別にまとめてみました。
バンコクは、あらゆる地方料理が揃う最も豊富で多様な食の選択肢を提供しています。特定の地域の料理を心ゆくまで味わいたい方は、北へ足を延ばしてチェンマイでカオソーイをはじめとするタイ北部料理を、南へ足を延ばしてプーケットの旧市街でプーケット中華料理を、北東へ足を延ばしてイサーン地方でソムタム、ラープ、焼き鳥などを堪能してみてはいかがでしょうか。
バンコク、そしてチェンマイ。バンコクにはミシュランの星付きレストランが39軒、ビブグルマン受賞店が32軒、そして至る所に屋台料理が溢れています。一方、チェンマイは他に類を見ない本格的な料理、ビブグルマン受賞店18軒、そして国内最高レベルの料理教室を提供しています。
バンコクには、高級レストランから屋台まで、24時間いつでも楽しめるレストランが数多くあります。一方、チェンマイは、タイ北部料理、料理教室、そしてよりゆったりとした生活ペースで旅行者を魅了します。多くの食通は、それぞれの都市に3泊か4泊滞在します。
プーケットの旧市街はユネスコ世界遺産に登録されています。ムーホン（イエロークラブカレー）、オタオ、福建麺などをぜひお試しください。プーケットにある19軒のビブグルマンレストランのほとんどがこの旧市街にあります。海岸沿いの遊歩道には、観光客向けのレストランが軒を連ねています。
3つ目。プーケットは2015年から、ペッチャブリーは2021年から、そしてハットヤイも含むソンクラー県は2025年から。
バンコク、特に夜のチャイナタウンや旧市街の麺料理店やご飯屋はおすすめです。首都以外では、チェンマイの日曜歩行者天国やプーケットのラードヤイ日曜市が最高のマーケットナイトを提供しています。
屋台の食べ物は一品あたり20～150バーツで、ボートヌードルは20～30バーツ、バンコクの定番屋台料理は60～150バーツ程度です。非常に美味しい食事は1日あたり300～1000バーツ、ビブグルマンのメニューは1000バーツまで、ミシュランの星付きレストランのテイスティングメニューはそれよりもかなり高額になります。
行列の長い店で食事をしましょう。回転率が高いということは、目の前で出来立ての温かい料理が提供されるということです。最初の数日間は無理をせず、都市部以外では生ものに注意し、水道水ではなくボトル入りの水を飲むようにしましょう。
イサーン地方のコンケン、ウドンタニ、コラートといった都市では、ソムタム、ラープ、焼き鳥が日常生活の一部であり、価格も地元住民にとって標準的なものである。また、最南端のハジャイもバンコクから飛行機でアクセス可能だが、外国人観光客が訪れることはほとんどない。
チェンマイでは、多くの学校が市街地から離れた農場にあり、授業は市場や庭園で始まることが多い。バンコクが唯一の滞在地であれば、バンコクの学校でも問題ないだろう。
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私はバンコクに4年間住み、そこから国内各地を旅しました。このガイドブックは私の個人的な意見を反映したもので、旅行を計画している友人に説明するような書き方で書かれています。
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