Bangkok è considerata la migliore meta in Thailandia per gli amanti del cibo, vantando ogni tipo di cucina regionale, il maggior numero di ristoranti stellati Michelin del paese e cibo di strada ad ogni angolo. Tuttavia, la cucina thailandese è fortemente regionale e la versione migliore di un piatto viene solitamente preparata nel luogo d'origine. Chiang Mai è famosa per le specialità del nord della Thailandia come il Khao Soi, la Città Vecchia di Phuket per la sua cucina Hokkien-Peranakan, che le è valsa il titolo di Città della Gastronomia UNESCO, le città dell'Isan di Khon Kaen, Udon Thani e Korat per il pollo alla griglia, il Som Tam e il Larb, popolari in tutto il resto del paese, e Phetchaburi e Hat Yai per due mondi culinari inediti a Bangkok.

Se potete fare un solo viaggio, visitate Bangkok e un'altra regione. Di seguito troverete una classifica di ciascuna località, consigli su ristoranti e la loro posizione, e suggerimenti su come combinare i due soggiorni.

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I miei consigli a Bangkok per ogni fascia di prezzo

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  • Centara Watergate Pavilion Hotel Bangkok · Fascia media · 4 stelle · 4,5 (4.456)
  • Old Capital Bike Inn - Economico · 3 stelle · 4,9 (386)

    • Informazioni chiave

    Prima Bangkok, poi Chiang Mai, poi il centro storico di Phuket

    Bangkok offre una vastissima scelta, Chiang Mai una cucina regionale unica nel suo genere, e la Città Vecchia di Phuket è una città interamente dedicata a un piatto in particolare. L'Isan è la scelta ideale per chi ama i sapori piccanti.

    Le raccomandazioni di Michelin seguono la stessa mappa.

    La Guida MICHELIN Thailandia 2026 elenca 44 ristoranti Bib Gourmand a Bangkok e dintorni, 28 nell'Isan, 19 a Phuket, 18 a Chiang Mai e 8 ad Ayutthaya. Tutti i 43 ristoranti stellati Michelin del paese, tranne due, si trovano a Bangkok e dintorni.

    Tre città della gastronomia UNESCO

    Phuket (2015), Phetchaburi (2021) e Songkhla nella provincia di Hat Yai (2025) sono le tre perle culinarie della Thailandia. Tutte e tre si trovano nel sud del Paese o lungo il percorso per raggiungerlo e offrono piatti introvabili a Bangkok.

    Una dieta sana costa dai 300 ai 1000 baht al giorno.

    Una ciotola di boat noodles costa 20-30 baht, il cibo di strada a Bangkok 60-150 baht e una ciotola di khao soi a Chiang Mai 50-80 baht. Un pasto Bib Gourmand costa al massimo 1.000 baht e un menu degustazione in un ristorante stellato Michelin è un vero lusso.

    Organizzatevi tenendo conto dei giorni di mercato.

    La zona pedonale domenicale di Chiang Mai, Lard Yai a Phuket (la domenica dalle 16:00 alle 22:00) e Chinatown a Bangkok (dalle 18:00 circa) sono luoghi popolari per esperienze culinarie. Molti ristoranti che offrono un solo piatto sono chiusi nei giorni feriali, quindi è consigliabile verificare prima di uscire.

    I migliori posti dove mangiare bene in Thailandia

    Questa classifica è pensata per i viaggiatori che apprezzano la buona cucina. Ho valutato la quantità di buon cibo disponibile, le differenze rispetto a quello di Bangkok e la facilità di mangiare bene senza l'aiuto della gente del posto. Non avendo esplorato personalmente la scena culinaria di queste città, i seguenti consigli si basano sui nostri appunti, sulla Guida Michelin e sulle guide ai ristoranti presenti su questo sito web.

  • 1. Bangkok, Thailandia centrale – La scelta migliore in assoluto: qui troverete tutte le cucine regionali del paese, dalle bancarelle di som tam dell'Isan ai ristoranti di curry del sud, oltre a una cultura culinaria sino-thailandese unica a Chinatown e nella Città Vecchia. Bangkok ospita 39 ristoranti stellati Michelin, 32 ristoranti Bib Gourmand e l'unico chiosco di street food stellato Michelin del paese, Jay Fai. Provate i boat noodles al Victory Monument, la frittata di gamberi e il pad thai nella Città Vecchia, il mango sticky rice da K. Panich e, dopo il tramonto, lo street food di Yaowarat. La guida "Ristoranti Michelin a Bangkok" elenca tutte le stelle e i premi Bib Gourmand, mentre la lista "Il miglior street food di Bangkok" identifica i chioschi. Come arrivare: tutti i voli internazionali atterrano qui. Periodo migliore per visitare: tutto l'anno. Il lunedì è il giorno meno affollato a Chinatown. Hotel a Chinatown
  • 2. Chiang Mai, Thailandia del Nord – Ideale per la cucina regionale. La cucina della Thailandia del Nord è meno dolce di quella di Bangkok, ma più ricca di erbe aromatiche, affumicata e con un'alta percentuale di carne. Solo a Chiang Mai si possono assaporare i suoi sapori autentici. Il Khao Soi è la specialità della casa e costa dai 50 agli 80 baht a porzione. Altri piatti includono la salsiccia Sai Ua, la salsa piccante Nam Prik Noom, il curry Hang Lay e il Larb Muang. Nei ristoranti Larb si può gustare un pasto delizioso per meno di 200 baht a persona. Sebbene la Guida MICHELIN non assegni stelle, ha premiato 18 Bib Gourmand – dal Khao Soi Mae Sai alle specialità della Thailandia del Nord di Huen Muan Jai e alle proposte notturne di Roti Pa Day. Chiang Mai è anche il posto migliore in Thailandia per i corsi di cucina, molti dei quali si tengono nelle fattorie fuori città. Come arrivare: un breve volo o un viaggio in treno notturno da Bangkok. Periodo migliore per viaggiare: da novembre a febbraio, prima della stagione del taglio e incendio. Hotel nel centro storico
  • 3. Città Vecchia di Phuket, Phuket, Thailandia meridionale – La città ideale per gli amanti del buon cibo. Phuket è stata la prima città della Thailandia a essere designata Città della Gastronomia UNESCO nel 2015. Questo grazie alla Città Vecchia, dove i minatori di stagno Hokkien e le famiglie Peranakan da loro discendenti hanno sviluppato la propria cucina. Ordinate il Moo Hong (pancetta di maiale brasata con pepe nero e salsa di soia), la polpa di granchio al curry giallo, l'O-Tao (frittata di ostriche con taro) e i noodles Hokkien. La maggior parte dei 19 ristoranti Bib Gourmand di Phuket si trova nella Città Vecchia: One Chun e The Charm per la cucina cinese di Phuket, Go Benz per il maiale croccante a tarda notte e Roti Chaofa per la colazione. La domenica, Thalang Road si trasforma in Lard Yai, con 300 bancarelle piene di specialità di Phuket dalle 16:00 alle 22:00. Come arrivare: Volate a Phuket. La città vecchia si trova nella parte orientale dell'isola, lontano dalle spiagge. Periodo migliore per visitare Phuket: da novembre ad aprile per le spiagge, tutto l'anno per la gastronomia. Hotel nel centro storico di Phuket.
  • 4. Khon Kaen, Udon Thani e Korat, Isan, Thailandia nord-orientale – Ideale per chi ama il piccante. La cucina dell'Isan è la più piccante e acidula tra le cucine di tutti i giorni in Thailandia. Tradizionalmente si mangia con le mani, accompagnata da riso glutinoso, e piatti come som tam, larb, pollo alla griglia e nam tok sono tra le specialità con cui sono cresciuti i venditori ambulanti di Bangkok. Nelle città dell'Isan, questa cucina è la norma, non una specialità. La Guida Michelin elenca 28 riconoscimenti Bib Gourmand nella regione. A Khon Kaen, provate a ordinare il som tam pu pla ra con pesce fermentato e mangiatelo al mercato di Ton Tann la sera. Korat è famosa per i suoi noodles pad mee korat, mentre Udon Thani è rinomata per gli involtini di maiale vietnamiti di VT Naem Nueang. Dato che i turisti sono pochi, i prezzi sono di conseguenza bassi per la gente del posto. Come arrivare: Volate da Bangkok a Khon Kaen o Udon Thani, oppure prendete il treno. Periodo migliore per viaggiare: da novembre a febbraio. Hotel a Khon Kaen
  • 5. Phetchaburi, tra Bangkok e Hua Hin: un paradiso per gli amanti dei dolci thailandesi. Questa cittadina di provincia, a circa 160 km a sud di Bangkok e Città della Gastronomia UNESCO dal 2021, deve la sua storia alla coltivazione della palma da zucchero e all'uso dell'olio di palma. I dolci sono il motivo principale per visitarla: Khanom Mor Gang (una sorta di budino di zucchero di palma), Khanom Tan (una torta di zucchero di palma) e Lod Chong con zucchero di palma. Anche i piatti salati come il curry di zucchero di palma, il Khanom Jeen con polpette di pesce e il Khao Chae sono altamente raccomandati. Phetchaburi è una tappa ideale sulla strada per Hua Hin, dove il Phra Nakhon Khiri, il palazzo sulla collina, è perfetto per una visita mattutina e un pranzo in città. Come arrivare: in auto e in treno da Bangkok a Hua Hin. Periodo migliore per visitare: tutto l'anno, ideale per una gita di un giorno. Hotel a Hua Hin
  • 6. Hat Yai e Songkhla, nell'estremo sud: ideali per la cucina thailandese-cinese del sud. Songkhla è stata designata terza Città della Gastronomia UNESCO della Thailandia nel 2025. La sua cucina fonde influenze thailandesi, cinesi e malesi. Il piatto più famoso della città è l'Hat Yai: pollo arrosto con scalogni fritti croccanti e servito con riso glutinoso. Il dim sum è una popolare opzione per la colazione. Nel centro storico di Songkhla troverete anche roti, curry del sud della Thailandia e numerosi piccoli negozi di dim sum. Poiché la regione si trova nell'estremo sud e riceve relativamente pochi turisti stranieri, è particolarmente adatta per un secondo o terzo viaggio in Thailandia. Come arrivare: volo da Bangkok a Hat Yai. Periodo migliore per visitare: tutto l'anno.
  • 7. Ayutthaya, a un'ora di treno a nord di Bangkok. Ideale per una gita di un giorno con specialità culinarie. Ayutthaya è famosa per i suoi boat noodles, piccole ciotole di brodo scuro di manzo o maiale, e il ristorante Pa Lek su Bang Ian Road ha ricevuto il riconoscimento Bib Gourmand. La specialità regionale è il roti sai mai, sottili frittelle con fili di zucchero filato, vendute lungo U-Thong Road. In totale, la provincia vanta otto riconoscimenti Bib Gourmand. Gustate i grandi gamberi di fiume per cui la provincia è famosa al mercato notturno di Bang Ian tra le 17:00 e le 21:00 circa o nei ristoranti lungo il fiume. Come arrivare: Treno o minibus da Bangkok. Periodo migliore per visitare: Tutto l'anno, più fresco al mattino. Hotel ad Ayutthaya

    • Quale città con cucina thailandese ti si addice di più?

    Come combinarli

    Per chi visita Bangkok per la prima volta, l'itinerario gastronomico ideale include Bangkok e un'altra regione a scelta, e la regione prescelta determinerà il resto del viaggio. Tre o quattro notti a Bangkok, seguite da Chiang Mai a nord, costituiscono il classico percorso culinario e offrono anche l'opportunità di visitare templi e scuole di cucina. Bangkok e la Città Vecchia di Phuket portano le delizie culinarie direttamente sulle spiagge, mentre Bangkok e Khon Kaen rappresentano un'opzione più avventurosa, senza la spiaggia e con un numero di turisti decisamente inferiore.

    Per un viaggio di due settimane, si consiglia un tour di Bangkok, Chiang Mai e Phuket. Sulla strada verso nord, si può fare una sosta ad Ayutthaya, mentre sulla strada verso sud, a Phetchaburi. Per ulteriori informazioni e consigli sulla cucina locale thailandese, la guida "Piatti thailandesi famosi" offre un elenco di venti piatti, con indicazione della regione di provenienza, del prezzo e del ristorante consigliato.

    Mercati alimentari da visitare

    Ogni città che ama la buona cucina ha la sua notte di mercato, e organizzare la giornata attorno a questo giorno è il modo più semplice per assaggiare tante cose diverse in poche ore.

    Bangkok

    Yaowarat Road, nel quartiere cinese di Bangkok, si riempie di bancarelle a partire dalle 18:00 circa; il lunedì è il giorno meno affollato. Il mercato di Tor Kor, vicino a Chatuchak Road, è il mercato del fresco dove fanno la spesa gli chef di Bangkok. È aperto tutti i giorni dalle 6:00 alle 18:00 ed è il luogo ideale per una colazione a base di frutta.

    Chiang Mai

    La strada Ratchadamnoen è chiusa al traffico la domenica dalle 16:00 alle 22:30 circa. Lungo la strada, all'interno del complesso del tempio, si trovano diverse bancarelle di cibo. Il sabato, la strada Wua Lai è adibita a zona pedonale più tranquilla e il mercato notturno si tiene tutti i giorni a partire dalle 17:00.

    Phuket, Khon Kaen e Ayutthaya

    Nella Città Vecchia di Phuket, Thalang Road si trasforma in un vivace centro di attività la domenica dalle 16:00 alle 22:00, con 300 bancarelle di cibo che animano le strade durante il Lard Yai. Al mercato del pesce di Rawai, il pescato viene venduto al chilo ai ristoranti dall'altra parte della strada. Il mercato di Ton Tann a Khon Kaen è il luogo ideale per i nottambuli nella regione dell'Isan, mentre il mercato notturno di Bang Ian ad Ayutthaya è aperto dalle 17:00 alle 21:00 circa.

    I migliori hotel di Bangkok

    Ecco la mia classifica dei 10 migliori hotel di Bangkok. Ogni pulsante vi porterà direttamente alla pagina dell'hotel su Booking.com, dove avrete già inserito le date del vostro viaggio.

  • #2 Shangri-La Bangkok 4.6 (11.460 recensioni) Lussuoso hotel fluviale a Bang Rak con vista sul fiume Chao Phraya, con servizio di prima classe e servizi resort completi. Verifica i prezzi
  • #3 Siam Kempinski Hotel Bangkok 4.7 (6.977 recensioni) Il Siam Kempinski Hotel Bangkok risolve il problema principale del quartiere Siam, ovvero la mancanza di luoghi tranquilli dove dormire, con un idilliaco giardino resort dotato di piscine di acqua salata. Controlla i prezzi
  • #4 Mandarin Oriental, Bangkok 4.7 (6.702 recensioni) Un leggendario hotel sul fiume nel quartiere Bang Rak di Bangkok, con camere eleganti, ristoranti di livello internazionale e una rinomata spa. Verifica i prezzi

    • Mangiare in sicurezza

    Nei chioschi più affollati si va sul sicuro. Una lunga coda significa un elevato afflusso di clienti, ingredienti freschi e cibo preparato proprio davanti ai vostri occhi. I negozi più conosciuti che trovate in questa pagina sono proprio così. Prendetevela con calma i primi giorni, fate attenzione al cibo crudo nelle zone più remote e non bevete mai l'acqua del rubinetto in Thailandia. L'acqua in bottiglia costa dai 7 ai 15 baht e il ghiaccio nei ristoranti è fatto con acqua purificata.

    Corsi di cucina e tour gastronomici della città

    Chiang Mai è considerata la capitale dei corsi di cucina. Le scuole si trovano in fattorie fuori città e iniziano con una visita a un mercato o a un orto, prima che i partecipanti preparino la propria pasta di curry alla fine. A Bangkok, invece, i corsi tendono a concentrarsi maggiormente sui tour dei mercati nel centro città. Gli elenchi "Migliori corsi di cucina a Chiang Mai" e "Migliori corsi di cucina a Bangkok" mettono a confronto le due opzioni, e un tour gastronomico guidato è il modo più rapido per scoprire la scena dello street food di una città la prima sera.

    Domande frequenti

    Domande frequenti sui migliori posti per gli amanti del buon cibo in Thailandia, suddivise per città.

    Bangkok offre la selezione più ampia e variegata, poiché vi sono rappresentate tutte le cucine regionali. Chi desidera assaporare la cucina di una particolare regione in tutta la sua magnificenza dovrebbe recarsi a nord, a Chiang Mai, per provare il Khao Soi e altri piatti del nord della Thailandia, a sud, nella Città Vecchia di Phuket, per scoprire la cucina cinese locale, oppure a nord-est, nell'Isan, per gustare il Som Tam, il Larb e il pollo alla griglia.

    Prima Bangkok, poi Chiang Mai. Bangkok vanta 39 ristoranti stellati Michelin, 32 riconoscimenti Bib Gourmand e cibo di strada ovunque. Chiang Mai offre una cucina impareggiabile per autenticità, 18 riconoscimenti Bib Gourmand e i migliori corsi di cucina del paese.

    Bangkok offre una vastissima scelta di ristoranti, locali di alta cucina e cibo di strada disponibili a qualsiasi ora. Chiang Mai, d'altro canto, attrae i visitatori con la cucina del nord della Thailandia, corsi di cucina e un ritmo di vita più rilassato. La maggior parte degli appassionati di gastronomia trascorre tre o quattro notti in ciascuna città.

    Il centro storico di Phuket è patrimonio mondiale dell'UNESCO. Qui potrete assaggiare il Moo Hong (curry di granchio giallo), l'O-Tao e i noodles Hokkien: la maggior parte dei 19 ristoranti Bib Gourmand di Phuket si trova proprio in centro. Le passeggiate sul lungomare sono per lo più costellate di ristoranti per turisti.

    Tre. Phuket dal 2015, Phetchaburi dal 2021 e Songkhla, la provincia che comprende anche Hat Yai, dal 2025.

    Bangkok, soprattutto Chinatown dopo il tramonto e i ristoranti di noodle e riso nella città vecchia, sono altamente raccomandati. La zona pedonale domenicale di Chiang Mai e il mercato domenicale di Lard Yai a Phuket offrono le migliori serate di mercato fuori dalla capitale.

    Il cibo di strada costa tra i 20 e i 150 baht a piatto, dai noodles serviti in barca per 20-30 baht al tipico cibo di strada di Bangkok per 60-150 baht. Un ottimo pasto costa dai 300 ai 1000 baht al giorno, un menu Bib Gourmand fino a 1000 baht e un menu degustazione in un ristorante stellato Michelin considerevolmente di più.

    Mangia dove c'è più coda, perché l'elevato ricambio di clienti significa che il cibo viene preparato fresco e caldo proprio davanti ai tuoi occhi. Prenditela con calma i primi giorni, fai attenzione ai cibi crudi fuori dalle città e bevi acqua in bottiglia invece di quella del rubinetto.

    Le città dell'Isan – Khon Kaen, Udon Thani e Korat – dove il Som Tam, il Larb e il pollo alla griglia fanno parte della vita quotidiana e i prezzi sono quelli tipici della gente del posto, così come Hat Yai nell'estremo sud, sono entrambe raggiungibili in aereo da Bangkok e sono raramente visitate dai turisti stranieri.

    A Chiang Mai, molte scuole si trovano in fattorie fuori città e le lezioni spesso iniziano in un mercato o in un giardino. Le scuole di Bangkok vanno bene se la capitale è la vostra unica tappa.

    Dove alloggiare a Bangkok

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    Ho vissuto a Bangkok per quattro anni e da lì ho viaggiato in tutto il paese. Le guide turistiche rispecchiano la mia opinione personale e sono scritte come spiegherei le cose a un amico che sta pianificando un viaggio.

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