Bangkok, Tailandia, 29 de diciembre de 2025 / TRAVELINDEX / La Nochevieja en mis veintes significaba fiestas ruidosas, habitaciones abarrotadas y una sensación de emoción forzada, hasta que me di cuenta de que nada de eso me representaba.

Hace mucho tiempo dejé de organizar fiestas desenfrenadas y, en cambio, busqué algo más valioso y auténtico: buena comida, conversaciones profundas y bebidas con significado. Ahora planifico conscientemente la Nochevieja y elijo vinos y licores que enriquezcan el momento en lugar de abrumarlo.

Aquí está mi selección, especialmente recopilada para ti.

Henri Giraud Esprit – Brut Nature NV

Henri Giraud es una de las casas de Champagne más pequeñas y tradicionales, que elabora casi exclusivamente uvas del viñedo Aÿ Grand Cru. Sus vinos maduran en barricas de roble procedentes del histórico Bosque de Argonne. Su estilo es rico, expresivo y distintivo: una fusión de tradición arraigada, precisión y un toque de maestría artesanal.

Sin duda, no hace falta gastar una fortuna para disfrutar de un vino excelente, y Esprit Brut Nature lo demuestra. Incluso como vino de entrada de gama, combina todo lo que hace que Henri Giraud sea tan excepcional: pureza, vitalidad, mineralidad y ese sello inconfundible que surge del cuidadoso procesamiento de las uvas Aÿ Grand Cru y de la profunda conexión con los bosques de robles de Argonne.

Es el tipo de champán que ilumina la noche, mantiene las copas llenas y recuerda a todos que el lujo no se encuentra solo en las grandes cuvées... reside en la filosofía de la propia casa, y estoy seguro de que usted ha tenido la oportunidad de degustarlo en muchos restaurantes con estrellas Michelin en combinación con maridajes de vinos.

Henri Giraud Argonne 2016 – Aÿ Grand Cru

Argonne 2016 es el buque insignia de la casa, la definición misma de un champán con carácter. Estructurado, profundo y gastronómico, aúna la frutalidad del Aÿ Grand Cru con la crianza en barricas de roble procedentes de los bosques del Parque Nacional de Argonne. El resultado es un champán de una potencia sutil: frutas de huerta maduras, bollería caliente, especias y el inconfundible sello oxidativo de Henri Giraud, que evoca tradición y modernidad a la vez.

Es la botella que se abre cuando la velada es especial, cuando la mesa está bellamente puesta y el momento merece algo extraordinario.

Henri Giraud Argonne Rosado 2012 – Aÿ Grand Cru

Si el Argonne 2016 representa la potencia, el Argonne Rosé 2012 es pura seducción (y en todos los sentidos, incluso en el precio, va un paso más allá). Cautiva con gracia y misterio: fresa silvestre, pétalos de rosa, naranja sanguina, un sutil toque ahumado y esa textura aterciopelada y sensual que hace de Giraud un vino único. Este champán es perfecto cuando se busca glamour: expresivo, emotivo e inolvidable.

Henri Giraud Ratafia – Solera 90-19

Una vez que los platos emblemáticos han cumplido su cometido, la ratafía aporta calidez y un toque de sorpresa. Quizás ya la hayas probado en el restaurante Gaa (2 estrellas Michelin** en Bangkok)...

Madurado en el sistema Solera desde 1990 hasta 2019, este vino dorado y aromático combina aromas de frutos secos, miel, ralladura de limón y un dulzor suave y oxidativo. Marida a la perfección con postres, o puede disfrutarse como postre en sí mismo. Un placer discreto y lujoso, ideal para las cálidas horas de la noche.

No todo el mundo bebe champán toda la noche, y ahí es donde entra en juego el licor de endrinas. Se elabora macerando endrinas (un pariente silvestre de la ciruela) en ginebra con solo un toque de azúcar, lo que le confiere su intenso color rojo rubí y su perfil aromático natural: frutos rojos, almendras, piel de ciruela, especias invernales aromáticas y un dulzor suave equilibrado por una agradable acidez.

Limpio y encantador; con hielo, refrescante; y con champán, una delicia. Un momento divertido entre bebidas más serias.

Darroze Armagnac – Grandes Ensamblajes 40 años

Si la celebración de Nochevieja se prolonga hasta altas horas de la madrugada (como debe ser), no hay nada más elegante que terminarla con un buen Armagnac y un puro.

El Grands Assemblages 40 ans de Darroze no solo es icónico, sino también lento, contemplativo y maravillosamente complejo: albaricoque seco, nuez, cacao, roble viejo y ese sutil susurro de rancio que solo se desarrolla con el tiempo.

Es el momento en que la música se vuelve más suave, las conversaciones se profundizan y el nuevo año comienza de una manera más apacible y refinada.

Así es como me imagino la Nochevieja: un poco legendaria, un poco divertida, un poco indulgente y, sin embargo, siempre significativa.

Porque una vez que te decides por la autenticidad, todo lo demás encaja a la perfección.