象の糞コーヒーについて学ぶ | 外国人が象の糞を拾いにタイに行き、高価なコーヒーを作った - VISION THAI

【タイ情報ネットワークレポート】タイでよく飲まれているコーヒーは、ネットで有名なアラビカ種コーヒー、スターバックスコーヒー、タイブラックコーヒーなどですが、象の糞コーヒーを聞いたことがありますか？かつてジャコウネココーヒー（通称：猫の糞コーヒー）の生産地で働いていたカナダ人男性（ブレイク）がいました。ジャコウネココーヒーが世界中で人気があるのを見て、彼は象の糞でコーヒーを作るというアイデアを思いつきました。そこで彼はタイに行き、人気の象牙コーヒー（ブラックアイボリーコーヒー）の研究開発に9年を費やしました。彼はどうやってそれを研究したのですか?味はいかがですか？タイ情報ネットワークVISION THAIの編集者と一緒に見てみましょう。

象の糞コーヒーの研究に9年を費やした

かつてジャコウネココーヒーの生産地で働いていたブレイクさんは、猫の糞から作るジャコウネココーヒーが世界中で人気があることを知り、「象の糞コーヒー」を作りたいと思い、コーヒー栽培に適した地域を探し始めた。スリランカやミャンマーなどを探した後、最終的にタイのチェンライに落ち着いた。

ブレイク氏は当初、地元のゾウを保護しながら地元住民に雇用機会をもたらすことを願って、ゴールデン・トライアングル・アジアゾウ財団で活動していました。

タイのコーヒー豆とタイの象の生活習慣を研究し始めました。ブレイクは、コーヒー豆を摘んで象に食べさせるだけという単純なことではないことを発見しました。ブレイクの最初の実験は失敗し、彼が作ったコーヒーはまったく食べられないものでした。 9年後、彼はついにタイのスリン市で、ブラックアイボリーコーヒーとしても知られる象の糞コーヒーの開発に成功しました。

象の糞コーヒーはなぜこんなに高価なのでしょうか？

ブレイク氏は、その理由は「象の糞コーヒー」の収穫量が非常に少ないためだと語った。 1kgのコーヒーを生産するには、ゾウは約33kgのコーヒー豆を食べる必要があります。 2015年、象の糞コーヒー1杯は8.5ポンド（約376.49タイバーツ）で売られた。今は1オンスあたり68.61ポンドです。

象の糞コーヒーの生産工程を見てみましょう。まず、標高の高い地域から100%アラビア産のコーヒー豆を厳選します。その後、コーヒー豆は米、バナナ、タマリンドなどと混ぜられ、象に与えられます。コーヒー豆は象の体内で17時間発酵した後、象の排泄物として排出されます。手作業で収集、洗浄されたコーヒー豆は、キャラメルとチョコレートの独特の香りがします。