代わりのタイ料理：「花を食べる」ことで栄養補給？ 6種類の食用花にはたくさんの効能がある - VISION THAI

【タイ情報ネットワークレポート】タイ料理には実は「花」が使われている？タイ料理は、現地の高温多湿の気候に合わせて、酸味、辛味、甘味、塩味が特徴で、脾臓や食欲を増進するだけでなく、料理に花を活用するのにも適しています。色とりどりの盛り付けは見た目も美しいです。タイ料理に加えて、タイのドリンクには、さまざまなカラフルな花茶があります。たとえば、一般的なバタフライピーの花のドリンクは、そのユニークな色と、レモン汁を加えると瞬時に色が変わるという仕掛けで非常に人気があります。タイ料理でよく使われる食用花をいくつか見てみましょう。美味しくて見た目が良いだけでなく、栄養価も高く滋養強壮効果もあります。

生花の保存方法に関するヒント

摘みたての花はどのように保存すればいいですか？実は花も野菜と同じで、市場で買ってきて数時間で枯れてしまうので、すぐに調理して食べない場合は、直接水で洗ってはいけません。新鮮さを保つために、まずは冷蔵庫に入れるのがおすすめです。花粉のある花の場合は、苦味を取り除くためにまず花粉を取り除くことを忘れないでください。

調理する際は、花の美しい色を保つために、あまり長く調理しないように注意してください。タイランドインフォメーションネットワークの編集者は、新鮮さを保つために、沸騰したお湯でさっと湯通ししてから氷水に入れることを推奨しています。

タイでよく使われる食用花6種

食べられる花1：バタフライピーの花

家の玄関先や道端に咲くバタフライピーの花も食べられるとは思いませんでした。バタフライピーの花には、視力を改善し記憶力を高める効果がある天然の抗酸化物質であるアントシアニンが豊富に含まれています。

摂取方法：

チリソースをつけて生で食べる。
デザートや飲み物に加えられる天然の濃い青色の染料として食べられます。
バタフライピーの花は酸にさらされると紫色に変わります。乾燥させてレモン水に加えると、濃い青から紫に色が変わる飲み物ができます。

食べられる花2：ジャスミン

有名なジャスミンの花は、タイの母の日の代表的な花です。タイの人々はジャスミンの花を使ってジャスミンの花輪を作ることがよくあります。ジャスミンの花は装飾として使われるほか、目の赤みや腫れを治し、咳を和らげ、痰を減らす効果があるため、タイの人々はジャスミンの花を使ってお茶を作ったり、料理に加えたりすることも好みます。

摂取方法：

そのまま飲んだり、デザートの材料として加えたり。
ジャスミンのつぼみを洗い、花茎を取り除き、沸騰したお湯に一晩浸します。翌朝には香り豊かなジャスミンウォーターが出来上がります。

食べられる花3：ブーゲンビリア

ブーゲンビリアは独特な形をしており、開花すると特に鮮やかで目を引くので、豊かな生命を象徴しています。観賞用だけでなく、食べることもできます。多くの人は、色とりどりの葉は花だと思っていますが、実は斑入りの葉です。葉と斑入りの葉は紙のような質感で、味はやや渋みがあり、解毒、清熱、心臓の気血の調和などの効果があります。

食べ方：葉の赤紫色は加熱すると薄くなるので、料理の彩りのアクセントとして使いたいときは、サラダやパパイヤサラダなどに使います。

食べられる花4：セスバニア

セスバニアは小さくて明るい黄色の花を咲かせます。ほとんどは雨期の終わりの9月から10月にかけて咲きます。骨や脳に栄養を与えるカルシウムとリンが豊富に含まれています。摘むなら夕方が最適です。

摂取方法：

チリソースをつけて生で食べる。
セスバニアの花を添えたスクランブルエッグ
小麦粉に混ぜてデザートを作ります。

編集者からの注意: 茎をすべて取り除くことを忘れないでください。そうしないと、少し渋い味になります。

食べられる花5：チューベローズ

淡い黄色の花を咲かせるチューベローズはビタミンが豊富で、少し苦味があり、肝臓を清め、視力を改善する効果があります。チューベローズ自体は無臭で、さまざまな料理に使用できます。梅雨になると、どこの花市場の屋台でも売られるようになります！

方向：

チリソースをつけて生で食べる。
冷たいサラダ;
チューベローズを添えた牡蠣フライ。

食べられる花6：キンレンカ

キンレンカの花は香りがよく、色鮮やかで、葉には強いスパイシーな風味があります。ナスタチウムは解熱・解毒作用があり、葉も花も食用になります。西洋に比べ、タイではナスタチウムの栽培は難しいです。

摂取方法：

料理の飾り付けにも使えます。
サラダとしても使えます。新鮮な野菜の緑に鮮やかなオレンジ色が映え、サラダドレッシングをかけると食欲が増します。

タイでよく見られる上記6つの食用花を集めましたか?編集者は、これらの美しい花を食べる前に、まず花が食べられるかどうかを理解し、花料理を作るには正しい調理方法が使用されていることを確認する必要があることを友人に再度思い出させたいと思います。ワクワクしてきましたか？早速美味しいお花料理を作ってみましょう！