グルメレビュー┃バンコク バンカララーメン 東京豚骨本格日本ラーメン

東京・池袋のラーメン激戦区から誕生したバンカララーメンは大人気で、バンカラ（バンカラ）スクンビット店で味わうことができます。新鮮な食材はすべて日本から輸入しており、最も本格的な味をお届けします。新鮮なスープをお客様に味わっていただくために、味や製造工程に細心の注意を払っています。毎日作りたてにこだわり、長時間煮込んだ濃厚な豚骨スープに、厳選した豚の背脂を合わせ、豚骨臭さがなく、まろやかでなめらかな味わいに仕上げています。スープは豚骨と醤油から選べ、塩加減や油加減もカスタマイズ可能。

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タイ人客に人気のメニューは豚骨や角煮で、日本人客はバンコクバンカラの特製ラーメンを好みます。また、注文時にお好みに合わせて麺の硬さやスープの濃さを選ぶことができ、塩分や油分を減らすことも可能です。飯塚さんは「ラーメンは熱々でこそ美味しい」と話す。そのため、ばんからではラーメンを熱々のまま食べられるように、熱々の状態で提供することを心がけている。

ばんからラーメンの名物は、10時間以上煮込んだ豚骨の白湯スープをベースにした『三光一ラーメン』。和風醤油で煮込んだ大きな角煮2枚、チャーシュー、海苔、たっぷりのネギなど、さまざまな具材が細麺と相性抜群です。豚骨スープは甘みとコクがあり、豚の背脂由来のコラーゲンを多く含み、美容にも良いとされています。

男性に人気の「赤みそラーメン」は、豚骨醤油のスープに辛みそで味付けした細ネギを加え、中太麺で提供する濃厚な味わいです。味見の際には、砕いたニンニクを加えるのがおすすめです。違った味わいが織り交ぜられており、とても印象的です。

バンカラでは、ラーメン以外にも、海老が入った【揚げ餃子】や【揚げ春巻き】などのサイドメニューや、抹茶小豆アイスや杏仁豆腐などの冷たいデザートも提供しています。
VT Guru • VT Leads the Way┃写真、情報、交通ガイド: バンカララーメン (ばんから) バンコク スクンビット店

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