泰國曼谷，2025年10月10日 / TRAVELINDEX / 曼谷早已在全球美食舞台上佔據一席之地，但2025年9月22日至28日這一周，這座城市更是將美食推向了前所未有的高度。在曼谷安納塔拉暹羅酒店舉辦的第25屆世界美食節不僅是一場盛會，更是一場令人難忘的美食盛宴。

這次週年紀念版超越了所有人的預期，在七天非凡的時間裡，傳統與創新交相輝映，世界最著名的廚師齊聚一堂，創造了令人難忘的奇蹟。

這是一場前所未有的美食巨匠盛會。數據足以說明一切：16 家米其林星級餐廳，共 22 顆星；4 家致力於永續美食的綠色之星餐廳；7 家入選「世界 50 佳」和「亞洲 50 佳」榜單的餐廳；以及眾多業內最負盛名的個人獎項得主。

本屆美食節取得了難得的成就：它建構了一個流暢的敘事結構，既傳承了美食節25年的傳統，又大膽地開拓了新的領域。主辦單位的過人之處不僅在於精心策劃的美食盛宴，更在於開啟了不同烹飪理念之間的意義深遠的對話，從而搭建起跨越洲際和世代的橋樑。

開幕之夜：輝煌序曲。盛大的開幕慶典為接下來的一周定下了精彩的基調。當晚，眾多才華洋溢的賓客齊聚飯店富麗堂皇的宴會廳。主廚、合作夥伴、贊助商和賓客們在優雅與熱情交融的氛圍中交流互動，現場瀰漫著令人期待的氣氛——這正是安納塔拉暹羅酒店多年來不斷精進的泰式待客之道。

最令人印象深刻的是這些烹飪界傳奇人物之間真切的友誼。儘管他們各自成就斐然，競爭激烈，但他們都明白自己正在參與一項意義非凡的盛事。這種合作精神貫穿整個美食節，促成了突破創意界限的合作，並最終呈現出任何一位廚師都無法獨自完成的佳餚。

美食節的形式：堪稱節目設計的傑作。美食節採用三層結構——美食探索、美食邂逅和美食偶像——執行得非常出色。每一種形式都提供了獨特而又同樣引人入勝的體驗。

Gourmet Discovery 兌現了其打造獨特合作的承諾。與米其林三星餐廳 Jordnær 的主廚 Eric Vildgaard 以及米其林二星餐廳 Sühring at Spice Market 的主廚 Mathias 和 Thomas Sühring 兄弟聯袂打造的六道菜式菜單，令人難忘。在這充滿懷舊氣息的環境中，欣賞這些受北歐烹飪影響的大師們運用泰國食材和風味，創造出既引人深思又令人回味無窮的佳餚。這是一場不妥協的融合，也是一場不拘泥於傳統的尊重。

「美食邂逅」活動精彩地展現了國際泰式料理大師與各自菜系大師之間的對話。新加坡傳奇餐廳 Burnt Ends 的主廚 Dave Pynt 與曼谷 Madison 餐廳 Samrub Samrub Thai 的主廚 Prin Polsuk 的會面，堪稱一場火辣與精緻的完美融合。兩位主廚都對烹飪技藝和食材的純粹性充滿熱情，而他們的烹飪理念又相得益彰：Pynt 濃鬱煙熏風味的菜餚與 Polsuk 對皇家泰式料理的精緻詮釋完美契合。

同樣令人難忘的是Thitid “Ton” Tassanakajohn與紐西蘭新銳主廚Vaughan Mabee的合作。 Ton在Le Du和Nusara餐廳累積了對泰國風土的深刻理解，這與Mabee大膽創新、注重食材的紐西蘭料理風格完美融合。最終呈現的菜單既根植於傳統又充滿冒險精神，既熟悉又富有新意。

「美食偶像」活動為每位名廚提供了展示其完整烹飪概念的機會。這些獨具匠心的表演如同私密的啟示錄，讓人們得以窺見這些餐廳往往需要提前數月預訂的大廚們的內心世界。每一份品嚐菜單都是一趟融合技巧、理念和個人故事的旅程。

安納塔拉暹羅酒店的餐廳煥然一新。這次美食節充分利用了安納塔拉暹羅酒店的每個卓越餐飲資源，每個地點都成為了各自美食盛宴的完美舞台。

飯店優雅的麥迪遜牛排館為無與倫比的美食探索和備受矚目的美食節晚宴提供了絕佳場所：一場南北半球之間雄心勃勃的美食交流。行政主廚 Eric Vildgaard 和主廚 Vaughan Mabee 精心打造了專屬品鑑菜單，頌揚風土、精湛工藝和獨具匠心的創意。在行政總廚海梅·費爾南多·羅哈斯·洛佩茲 (Jaime Fernando Rojas Lopez) 的指導下，餐廳團隊以無可挑剔的精準和真摯的熱情，完美呈現了這場美食盛宴。

飯店傳奇的義大利餐廳 Biscotti 經過精心改造，煥然一新，由 Grégoire Berger（杜拜水下餐廳 Ossiano）、Francesco Stara（撒丁島 Fradis Minoris 餐廳）和 Pichaya “Pam” Soontornyanakij（曼谷 Potong 餐廳）聯袂打造前衛菜單。主廚 Giuseppe Bonura 及其敬業的團隊為這些合作提供了支持，將正宗的意大利美食與國際創意完美融合。

精緻的日式餐廳Shintaro呈現了由崔明輝（香港MORA餐廳）、Jimmy Ophorst（普吉島PRU餐廳，專注於永續發展）、Peter Cường Franklin（胡志明市Anan餐廳）以及Sachin Poorjary（曼谷Indee餐廳）主廚精心烹製的菜單。日式美學的精準與克制，為這些廚師一絲不苟的烹飪技巧提供了理想的舞台。

時尚的秘魯風味餐廳 Guilty 匯集了 Paco Méndez（巴塞隆納 COME 餐廳）、Francisco Araya 和 Santiago Fernandez（日本 MAZ 餐廳）三位主廚的精湛技藝，展現了拉丁美洲美食的活力。餐廳與 DK Khosla（曼谷 Haoma 餐廳）和 Chudaree “Tam” Debhakam（Baan Tepa 餐廳）的大膽融合，創造出令人驚豔的味覺體驗，既傳承了傳統，又勇於創新。主廚 Axel Javier Correa Mancera 在融合拉丁美洲和亞洲風味方面發揮了關鍵作用，為餐廳的每一道菜都注入了活力四射的特色。

香料市場瀰漫著懷舊的泰式風情，成為了美食節的精神中心，尤其是在那令人難忘的六道菜套餐中，北歐的精準烹飪與泰式的熱情好客完美融合。主廚阿卡溫·皮特拉查特（Akkawin Pitrachart）確保每個細節都體現了泰式的地道風味和熱情好客，從而鞏固了美食節的地域性和傳統底蘊。

最令人驚喜的亮點：Janice Wong的精湛技藝。若不提及Janice Wong的卓越貢獻，這次甜點節的評價便是不完整的。這位亞洲頂尖的甜點大師將大堂酒廊打造成了一座名副其實的食用藝術殿堂。她的下午茶和晚間甜點展示模糊了糕點與雕塑、味覺與情感之間的界限。

曼谷安納塔拉暹羅酒店行政糕點主廚阿努蓬·努爾查維 (Anupong Nualchawee) 與 Janice Wong 攜手合作，憑藉其獨特的才華和精湛的技藝，為此次美食節的成功舉辦做出了卓越貢獻。在他的參與下，這場甜美的閉幕式將藝術呈現與泰國熱情好客完美融合，為為期七天的全球美食盛宴畫上了圓滿的句號。

Janice Wong再次證明了她為何能在業界佔據重要地位，她創造的體驗就像美味佳餚一樣令人難忘。

美食之外：當天的活動精彩可期。美食節對教育和產業發展的重視，使其超越了單純的娛樂享受。專題討論會匯集了廚師、侍酒師和美食專家，共同探討現代美食界的熱門議題——從永續發展實踐到區域美食在全球舞台上不斷演變的角色。

大師班提供了關於技法和理念的寶貴見解。在輕鬆的氛圍中觀摩大師們的工作，了解他們的思考過程，並親眼見證他們展示數十年來精湛的技藝，這些收穫遠不止於廚房之內。同時，葡萄酒和調酒體驗也突顯了飲品在提升美食體驗中扮演的關鍵角色。

這些日間活動凸顯了這個美食節旨在培養下一代泰國烹飪專業人才的目標。透過創造與世界頂級廚師交流的便捷機會，該美食節為泰國美食的未來投資。

平易近人與卓越品質的完美結合：本次美食節最令人矚目的成就之一，便是其在保證品質的前提下，致力於讓更多人能夠享受美食。美食節的票價從1800泰銖到18500泰銖不等，吸引了比以往任何時候都更廣泛的受眾。這種高級餐飲的普及化正是餐飲業所需要的：讓不同預算的美食愛好者都有機會體驗世界級佳餚，提升味蕾享受。

這種做法表明，人們已經成熟地認識到，培養未來一代有鑑賞力的美食家需要啟蒙和教育，而不是為了排他而排他。

永續發展是本次盛會的重點：四位「綠色之星」主廚的到來絕非僅僅象徵意義。他們的菜單展現了永續美食的創新理念，並證明環境責任與卓越烹飪並非對立，而是相輔相成。從整體動物處理、使用本地食材到零浪費烹飪技術，這些主廚用實際行動表明，高級餐飲的未來必須走可持續發展的道路。

吉米·奧普斯特在普吉島的PRU餐廳的工作，秉持著「從農場到餐桌」的理念，並專注於使用當地食材，凸顯了他對品質的執著追求。他參與這場美食節，也讓人們意識到，奢華與永續發展不僅是可能的，而且是必要的。

安納塔拉暹羅酒店的不同之處在於：雖然廚師們理所當然地成為了焦點，但這場雄心勃勃的美食節的完美執行反映了主廚 Justin Baziuk 和運營副經理 Rémy Mezino 的遠見卓識的領導，他們的協調和戰略規劃使這第 25 屆世界美食節成為許多人認為有史以來最好的一屆。

他們豐富的專業知識徹底革新了美食節的形式和活動內容，將國際合作與安納塔拉暹羅酒店的卓越烹飪技能完美融合。每場晚宴、大師班和合作都帶有他們鮮明的個人印記：精準、創意，以及對賓客體驗的執著追求。在他們的領導下，美食節達到了難得的和諧——一場國際美食盛宴，完美展現了泰式待客之道。

令人難忘的閉幕早午餐：美食節的壓軸大戲——第七天在帕里查特庭院舉行的早午餐——取得了圓滿成功。它沒有像人們預想的那樣平淡地結束這一周，而是變成了一場歡慶盛典。貫穿整個美食節的社群精神在此刻達到了頂峰，廚師、賓客和安納塔拉團隊齊聚一堂，舉杯慶祝共同創造的美好回憶和締結的珍貴友誼。

早午餐的形式營造了一種更輕鬆愉快的氛圍——這對於忙碌了一周的廚師們來說，無疑是一次令人欣喜的休憩。看到辛勤工作了一週的廚師們此刻與賓客們談笑風生、分享故事，更凸顯了美食所孕育的獨特人與人之間的連結。

曼谷的持續崛起：二十多年來，世界美食節已吸引了超過150位米其林星級廚師齊聚曼谷，在將曼谷打造成為全球美食之都的過程中發揮了關鍵作用。第25屆世界美食節不僅延續了這項傳統，也大大加速了曼谷的崛起。

這座城市已從一個新興的美食中心蛻變為名副其實的美食聖地，熱情好客，激發靈感，並與世界頂尖廚師合作。泰國本土的烹飪人才，如 Ton Tassanakajohn、Prin Polsuk、DK Khosla、Tam Debhakam、Pam Soontornyanakij 等名廚，如今已與國際烹飪界的傳奇人物並肩而立，以植根於泰國傳統烹飪文化卻又不拘泥於傳統的獨特視角，為世界美食增添光彩。

合作生態系統：此次美食節的成功離不開與泰國旅遊局、大華銀行、昌氏集團、帝亞吉歐、土耳其航空和瑪莎拉蒂泰國等機構精心策劃的合作。這些合作充分展現了奢侈品牌和機構如何有效地支持文化活動，從而提升整個目的地的形象。這並非簡單的贊助，而是真誠的夥伴關係，不僅豐富了美食節的體驗，更將品牌與卓越的烹飪技巧和深厚的文化底蘊緊密相連。

全新標竿：第25屆世界美食節無疑地樹立了新的標竿。盛會的亮點不僅在於前所未有的精英雲集，更在於其精挑細選的陣容、圓滿成功的執行以及貫穿每個環節的真誠合作精神。

在社群媒體和經驗分享盛行的當今文化中，這個美食節實現了一件越來越難能可貴的事情：它創造了真正意義上的相遇時刻。廚師們探索新食材和新技法的相遇；食客們聆聽菜餚背後的故事的相遇；傳統與創新的相遇；曼谷與整個美食世界的相遇。

本屆突破性的美食節充分展現了行政主廚賈斯汀·巴祖克 (Justin Baziuk) 和助理總經理雷米·梅齊諾 (Rémy Mezino) 的卓越才能。他們的遠見卓識、創新精神和不懈努力，匯聚了超過 150 位國際和本地廚師、合作夥伴及贊助商。正因他們的付出，第 25 屆世界美食節不僅傳承了安納塔拉暹羅酒店的輝煌歷史，更在曼谷乃至更廣闊的地區樹立了烹飪卓越的新標竿。

這份傳承仍在延續。隨著第25屆美食節的落幕，我們更加確信這並非終點，而是一個全新的開始。該美食節為未來的舉辦樹立了令人矚目的標桿，並鞏固了曼谷在全球美食界的領先地位。本周建立的聯繫、分享的技巧以及迸發的創意火花將繼續傳播，影響著各大洲的菜單，並激發著廚房的創新活力。

對於所有有幸參加的人來說——無論是作為賓客、廚師還是業內人士——第25屆世界美食節都將成為一段難忘的回憶。在這一週裡，曼谷向世界美食界展現了美食的重要性，傳奇大廚們讓我們再次領略了美食的魅力，而曼谷安納塔拉暹羅酒店也再次證明了它為何能繼續穩居亞洲最負盛名的酒店之列。

九月那七天的美好回憶將長久留存。祝福未來25年曼谷的美食盛宴更加精彩紛呈，更多慶祝活動將世界各地的美食帶到曼谷的餐桌！

第25屆世界美食節於2025年9月22日至28日在曼谷安納塔拉暹羅酒店舉行。