Бангкок, Таиланд, 10 октября 2025 г. / TRAVELINDEX / Бангкок давно зарекомендовал себя как серьезный игрок на мировой кулинарной арене, но неделя с 22 по 28 сентября 2025 года подняла город на беспрецедентную высоту. 25-й ежегодный Всемирный гастрономический фестиваль в отеле Anantara Siam Bangkok был не просто событием; это был уникальный момент, который запомнится как впечатляющее торжество гастрономии.

Юбилейное издание превзошло все ожидания: за семь необыкновенных дней традиции и новаторство сошлись воедино, и самые известные шеф-повара мира объединились, чтобы сотворить незабываемое волшебство.

Беспрецедентное собрание кулинарных гигантов. Цифры говорят сами за себя: 16 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен (всего 22 звезды), четыре заведения, удостоенные награды Green Star и приверженные принципам устойчивой гастрономии, семь ресторанов из списков «50 лучших в мире» и «50 лучших в Азии», а также многочисленные обладатели самых престижных индивидуальных наград в отрасли.

В этом году удалось достичь редкого результата: цельная сюжетная линия, которая отдала дань 25-летней традиции фестиваля, смело осваивая новые территории. Гениальность организаторов заключалась не только в постановке блюд, но и в инициировании содержательного диалога между кулинарными философиями, тем самым налаживая связи между континентами и поколениями.

Вечер открытия: Прелюдия к величию. Торжественное открытие задало блестящий тон на всю предстоящую неделю. В тот вечер в великолепном бальном зале отеля собралось множество талантливых людей. Атмосфера была наполнена предвкушением: шеф-повара, партнеры, спонсоры и гости общались в обстановке, которая идеально сочетала элегантность и теплое гостеприимство – отличительную черту тайского гостеприимства, которое Anantara Siam оттачивала годами.

Наиболее впечатляющим было ощутимое чувство товарищества среди этих легенд кулинарии. Несмотря на их индивидуальные успехи и дух соперничества, их объединяло понимание того, что они участвуют в чем-то значимом. Этот дух сотрудничества пронизывал весь фестиваль, приводя к партнерствам, которые расширяли творческие границы и позволяли создавать блюда, которые никто из них не смог бы приготовить в одиночку.

Формат фестиваля: шедевр программного дизайна. Трехуровневая структура фестиваля – гастрономические открытия, гастрономические встречи и кулинарные иконы – оказалась блестяще реализованной. Каждый формат предлагал уникальные, но одинаково захватывающие впечатления.

Gourmet Discovery оправдал свое обещание уникальных коллабораций. Необыкновенное меню из шести блюд, созданное совместно с Эриком Вильдгардом из ресторана Jordnær, отмеченного тремя звездами Мишлен, и братьями Матиасом и Томасом Зюрингами из ресторана Sühring at Spice Market, также отмеченного двумя звездами Мишлен, стало незабываемым впечатлением. Наблюдать за тем, как эти мастера, находящиеся под влиянием скандинавской кухни, работают с тайскими ингредиентами и ароматами в этой ностальгической обстановке, создавали блюда, которые были одновременно интеллектуально стимулирующими и глубоко удовлетворяющими. Это был фьюжн без компромиссов, уважение без ограничений.

В рамках проекта Gourmet Encounters был блестяще продемонстрирован диалог между международными светилами тайской кухни и их собственными кулинарными мастерами. Встреча Дэйва Пинта из легендарного сингапурского ресторана Burnt Ends и Прина Полсука из Samrub Samrub Thai в ресторане Madison в Бангкоке стала мастер-классом по искусству и изысканности. Оба шеф-повара разделяют страсть к технике и чистоте ингредиентов, но их подходы прекрасно дополняют друг друга: мощные, дымные творения Пинта идеально гармонируют с утонченной интерпретацией королевской тайской кухни Полсука.

Не менее незабываемым стало сотрудничество Титида «Тона» Тассанакаджона и подающего надежды новозеландского шеф-повара Вогана Маби. Глубокое понимание Тоном тайского терруара, отточенное им во время работы в ресторанах Le Du и Nusara, сочеталось со смелой, ориентированной на качественные ингредиенты новозеландской кухней Маби. В результате получилось меню, которое казалось одновременно основательным и авантюрным, знакомым и познавательным.

Программа Gourmet Icons предоставила отдельным шеф-поварам возможность представить все свое кулинарное видение. Эти сольные выступления стали откровенными откровениями, позволившими заглянуть в мысли шеф-поваров, чьи рестораны часто приходится бронировать за несколько месяцев вперед. Каждое дегустационное меню представляло собой путешествие по технике, философии и личной истории.

Рестораны отеля Anantara Siam преобразились. Фестиваль позволил максимально использовать каждый уголок исключительного гастрономического предложения Anantara Siam, и каждое место стало идеальной площадкой для своего кулинарного зрелища.

Элегантный стейк-хаус отеля Madison стал местом проведения непревзойденных кулинарных открытий и долгожданного ужина фестиваля: амбициозного кулинарного обмена между северным и южным полушариями. Шеф-повар Эрик Вильдгард и шеф-повар Воган Маби создали эксклюзивное дегустационное меню, воспевающее терруар, мастерство и оригинальное творчество. Под руководством шеф-повара Хайме Фернандо Рохаса Лопеса команда ресторана воплотила это в жизнь с безупречной точностью и искренней теплотой.

Легендарный итальянский ресторан отеля Biscotti был блестяще переосмыслен благодаря авангардному меню от Грегуара Берже (подводный ресторан Ossiano в Дубае), Франческо Стара (Fradis Minoris на Сардинии) и Пичайи «Пэм» Сунторнянакидж (Бангкок, Potong). Шеф-повар Джузеппе Бонура и его преданная команда поддержали это сотрудничество, сочетая аутентичную итальянскую кухню с международным творчеством.

В уютном японском ресторане Shintaro были представлены изысканные меню от Чой Мин Фай Джана (MORA, Гонконг), Джимми Офорста (PRU, Пхукет, с акцентом на устойчивое развитие), Питера Куонга Франклина (Anan, Хошимин) и шеф-повара Сачина Пурджари (Indee, Бангкок). Точность и сдержанность японской эстетики создали идеальную обстановку для тщательного подхода этих шеф-поваров.

Стильный ресторан Guilty, вдохновленный перуанской кухней, продемонстрировал яркую энергию латиноамериканской кулинарии благодаря талантам Пако Мендеса (COME, Барселона), Франсиско Арайи и Сантьяго Фернандеса (MAZ, Япония). Смелые сочетания с ДК Хослой (Haoma, Бангкок) и Чудари «Там» Дебхакам (Baan Tepa) создали взрывные вкусовые комбинации, сочетающие в себе традиции и эксперименты. Шеф-повар Аксель Хавьер Корреа Мансера сыграл ключевую роль в слиянии латиноамериканских и азиатских влияний, придав каждому блюду фирменный энергичный стиль ресторана.

Рынок специй с его ностальгической тайской атмосферой стал духовным сердцем фестиваля, особенно во время незабываемого меню из шести блюд, сочетающего скандинавскую точность с тайской душой. Шеф-повар Аккавин Питрачарт позаботился о том, чтобы каждая деталь отражала тайскую аутентичность и гостеприимство, тем самым закрепив ощущение места и традиций фестиваля.

Главное сладкое событие: мастерство Дженис Вонг. Обзор фестиваля был бы неполным без упоминания выдающегося вклада Дженис Вонг. Ведущий азиатский визионер в области десертов превратил лобби-лаундж в настоящий храм съедобного искусства. Ее послеобеденное чаепитие и вечерние презентации стирали границы между выпечкой и скульптурой, вкусом и эмоциями.

В сотрудничестве с Дженис Вонг шеф-кондитер Анупонг Нуалчави, шеф-кондитер отеля Anantara Siam Bangkok, внес свой уникальный талант и техническое мастерство в успех фестиваля. Благодаря его участию, сладкий финал объединил художественное оформление с теплым гостеприимством Таиланда – идеальное завершение семи дней кулинарных изысков со всего мира.

Дженис Вонг в очередной раз доказала, почему она занимает видное место в своей области, создавая впечатления, которые запоминаются так же надолго, как и вкусная еда.

За пределами тарелки: программа дня была вдохновляющей. Приверженность фестиваля образованию и развитию отрасли подняла его выше простого развлечения. Панельные дискуссии объединили шеф-поваров, сомелье и экспертов в области продуктов питания для обсуждения актуальных вопросов современной гастрономии — от принципов устойчивого развития до меняющейся роли региональных кухонь на мировой арене.

Мастер-классы предоставили бесценные знания о технике и философии. Наблюдение за работой мастеров в непринужденной атмосфере, понимание их мыслительных процессов и демонстрация навыков, отточенных десятилетиями, дали уроки, выходящие далеко за пределы кухни. В то же время, дегустации вин и миксологии подчеркнули решающую роль напитков в обогащении кулинарных впечатлений.

Эти дневные мероприятия подчеркнули цель фестиваля — воспитание следующего поколения тайских кулинарных профессионалов. Создавая удобные возможности для знакомства с лучшими шеф-поварами мира, фестиваль инвестировал в будущее тайской гастрономии.

Доступность сочетается с совершенством: одним из самых замечательных достижений фестиваля стала его приверженность доступности без ущерба для качества. Благодаря программе, цены на которую варьировались от 1800 до 18 500 THB, фестиваль охватил более широкую аудиторию, чем когда-либо прежде. Такая демократизация изысканной кухни — именно то, что нужно индустрии: возможности для страстных гурманов с разным бюджетом познакомиться с кухней мирового класса и усовершенствовать свои вкусовые предпочтения.

Такой подход демонстрирует зрелое понимание того, что воспитание будущих поколений взыскательных гурманов требует просвещения и образования, а не исключительности ради самой исключительности.

В центре внимания – устойчивое развитие: присутствие четырех шеф-поваров, удостоенных «зеленой звезды», было не просто символичным. Их меню подчеркивали инновационные подходы к устойчивой гастрономии и доказывали, что экологическая ответственность и кулинарное мастерство – это не противоположности, а взаимодополняющие ценности. От целостного подхода к переработке животных и использования региональных продуктов до безотходных технологий – эти шеф-повара продемонстрировали, что будущее высокой кухни должно быть устойчивым.

Работа Джимми Офорста в ресторане PRU на Пхукете, с его философией «от фермы к столу» и акцентом на местных ингредиентах, подчеркнула эту приверженность. Его участие в фестивале привлекло внимание к тому факту, что роскошь и устойчивое развитие не только возможны, но и необходимы.

Отличие Anantara Siam: Хотя шеф-повара по праву оказались в центре внимания, безупречное проведение этого амбициозного фестиваля отражает дальновидное руководство шеф-повара Джастина Базиука и заместителя операционного директора Реми Мезино, чья координация и стратегическое планирование сделали этот 25-й фестиваль лучшим Всемирным гастрономическим фестивалем за всю историю.

Их объединенный опыт произвел революцию в формате фестиваля и предлагаемых мероприятиях, органично интегрировав международное сотрудничество в кулинарное совершенство Anantara Siam. Каждый ужин, мастер-класс и партнерство несли на себе их неповторимый почерк: точность, креативность и непоколебимую приверженность качеству обслуживания гостей. Благодаря их руководству фестиваль достиг редкой гармонии — праздника международной гастрономии, идеально организованного с лучшим тайским гостеприимством.

Незабываемый заключительный бранч: финал фестиваля, бранч в седьмой день в Parichart Court, прошел с оглушительным успехом. Вместо довольно невзрачного завершения недели он превратился в радостное празднование достижений. Чувство общности, которое характеризовало весь фестиваль, достигло своего пика, когда повара, гости и команда Anantara собрались вместе, чтобы поднять тост за созданные воспоминания и за завязавшуюся дружбу.

Формат бранча позволил создать более расслабленную, дружелюбную атмосферу – желанный отдых после недели кулинарных издержек. Вид поваров, которые усердно работали всю неделю, теперь смеющихся и делящихся историями с гостями, подчеркнул уникальные человеческие связи, которые порождает еда.

Продолжающийся подъем Бангкока: На протяжении более двух десятилетий Всемирный гастрономический фестиваль принимает в Бангкоке более 150 шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен, играя ключевую роль в становлении города как мировой кулинарной столицы. 25-й фестиваль не только продолжил эту традицию, но и значительно ускорил восхождение Бангкока.

Город превратился из развивающегося гастрономического центра в кулинарную мекку, гостеприимно принимая, вдохновляя и сотрудничая с лучшими в мире. Талантливые тайские повара, блестяще представленные такими шеф-поварами, как Тон Тассанакаджон, Прин Полсук, ДК Хосла, Там Дебхакам, Пам Сунторнянакидж и другие, теперь уверенно стоят рядом с международными легендами, обогащая мир уникальными взглядами, основанными на тайских кулинарных традициях, но свободными от условностей.

Партнерская экосистема: Успех фестиваля стал возможен благодаря продуманным партнерским отношениям с Управлением по туризму Таиланда, United Overseas Bank, Chang, Diageo, Turkish Airlines и Maserati Thailand. Эти коллаборации продемонстрировали, как люксовые бренды и организации могут оказывать значимую поддержку культурным мероприятиям, тем самым улучшая целые туристические направления. Это были не просто спонсорские соглашения, а подлинные партнерства, которые обогатили фестивальный опыт и связали бренды с кулинарным мастерством и культурной изысканностью.

Новый эталон: 25-й Всемирный гастрономический фестиваль, несомненно, установил новые стандарты. Отличительной чертой этого события стала не только беспрецедентная концентрация талантов, но прежде всего тщательный отбор, успешное проведение и подлинный дух сотрудничества, пронизывающий каждый элемент.

Фестиваль достиг чего-то все более редкого в нашей культуре, где доминируют социальные сети и коллекционирование впечатлений: он создал моменты подлинного общения. Общение шеф-поваров, открывающих для себя новые ингредиенты и техники. Общение гостей с историями, стоящими за их блюдами. Общение традиций и инноваций. Общение Бангкока и кулинарного мира в целом.

Этот новаторский фестиваль стал свидетельством мастерства шеф-повара Джастина Базиука и заместителя генерального директора Реми Мезино, чье видение, новаторство и неустанная преданность делу объединили более 150 международных и местных шеф-поваров, партнеров и спонсоров. Благодаря их усилиям 25-й Всемирный гастрономический фестиваль не только отметил наследие Anantara Siam, но и установил новые стандарты кулинарного совершенства в Бангкоке и за его пределами.

Наследие продолжает жить. С завершением 25-го фестиваля стало ясно, что это не конец, а новое начало. Фестиваль задал впечатляющий стандарт для будущих фестивалей и укрепил позиции Бангкока в авангарде мировой гастрономии. Налаженные связи, обмен опытом и творческие идеи, зажженные на этой неделе, будут продолжать распространяться, влияя на меню и вдохновляя на инновации на кухнях всех континентов.

Для всех, кому посчастливилось побывать на 25-м Всемирном гастрономическом фестивале – будь то гости, шеф-повара или наблюдатели от индустрии – он запомнится как знаковое событие. Это была неделя, в течение которой Бангкок продемонстрировал кулинарному миру, почему гастрономия так важна, в течение которой легендарные шеф-повара напомнили нам, почему мы любим хорошую еду, и в течение которой отель Anantara Siam Bangkok доказал, почему он продолжает оставаться одним из самых престижных отелей Азии.

Воспоминания об этих семи днях в сентябре останутся надолго. За следующие 25 лет кулинарных шедевров и множество других праздников, которые соберут весь мир за столом Бангкока!

25-й ежегодный Всемирный гастрономический фестиваль проходил с 22 по 28 сентября 2025 года в отеле Anantara Siam Bangkok.