Bangkok, Tailandia, 10 de octubre de 2025 / TRAVELINDEX / Bangkok se ha consolidado desde hace tiempo como un referente en la escena culinaria mundial, pero la semana del 22 al 28 de septiembre de 2025 elevó a la ciudad a cotas sin precedentes. El 25.º Festival Mundial de Gastronomía, celebrado en el Anantara Siam Bangkok, no fue solo un evento; fue un momento único que quedará grabado en la memoria como una espectacular celebración de la gastronomía.

Esta edición de aniversario superó todas las expectativas, y durante siete días extraordinarios, tradición e innovación se unieron, y los chefs más famosos del mundo se reunieron para crear una magia inolvidable.

Un encuentro sin precedentes de gigantes culinarios. Las cifras hablan por sí solas: 16 restaurantes con estrellas Michelin, que suman un total de 22 estrellas; cuatro establecimientos galardonados con la Estrella Verde, comprometidos con la gastronomía sostenible; siete restaurantes incluidos en las listas de "Los 50 Mejores del Mundo" y "Los 50 Mejores de Asia"; y numerosos ganadores de los premios individuales más prestigiosos del sector.

Esta edición logró algo excepcional: una narrativa fluida que honró los 25 años de tradición del festival a la vez que se aventuró con audacia en nuevos territorios. La genialidad de los organizadores radicó no solo en la puesta en escena de las comidas, sino también en propiciar un diálogo significativo entre filosofías culinarias, tendiendo así puentes entre continentes y generaciones.

Noche de inauguración: Un preludio a la grandeza. La celebración inaugural marcó un tono brillante para la semana siguiente. Un selecto grupo de talentos se reunió esa noche en el magnífico salón de baile del hotel. El ambiente estaba cargado de expectación mientras chefs, socios, patrocinadores e invitados se mezclaban en una atmósfera que combinaba a la perfección elegancia y cálida hospitalidad, un sello distintivo de la hospitalidad tailandesa que el Anantara Siam ha perfeccionado a lo largo de los años.

Lo más impresionante fue el palpable sentido de camaradería entre estas leyendas culinarias. A pesar de sus éxitos individuales y su espíritu competitivo, compartían la convicción de que participaban en algo significativo. Este espíritu de colaboración impregnó todo el festival, dando lugar a alianzas que ampliaron los límites de la creatividad y produjeron platos que ninguno de ellos habría podido crear por sí solo.

El formato del festival: Una obra maestra del diseño de programas. El enfoque del festival, dividido en tres niveles —descubrimientos gastronómicos, encuentros gastronómicos e íconos gastronómicos—, resultó brillantemente ejecutado. Cada formato ofreció experiencias únicas e igualmente cautivadoras.

Gourmet Discovery cumplió su promesa de colaboraciones únicas. El extraordinario menú de seis platos, con Eric Vildgaard del restaurante Jordnær (tres estrellas Michelin) y los hermanos Mathias y Thomas Sühring del restaurante Sühring at Spice Market (dos estrellas Michelin), fue una experiencia inolvidable. Observar a estos maestros de la cocina nórdica trabajar con ingredientes y sabores tailandeses en este entorno nostálgico dio como resultado platos que, a la vez, estimulaban la mente y eran profundamente satisfactorios. Fue una fusión sin concesiones, un respeto sin límites.

Gourmet Encounters presentó de forma brillante el diálogo entre figuras destacadas de la cocina tailandesa a nivel internacional y sus respectivos maestros culinarios. El encuentro entre Dave Pynt, del legendario Burnt Ends de Singapur, y Prin Polsuk, de Samrub Samrub Thai en Madison, Bangkok, fue una clase magistral de fuego y delicadeza. Ambos chefs comparten la pasión por la técnica y la pureza de los ingredientes, y sus enfoques se complementan a la perfección: las potentes y ahumadas creaciones de Pynt armonizan perfectamente con la refinada interpretación de la cocina real tailandesa de Polsuk.

Igualmente inolvidable fue la colaboración entre Thitid “Ton” Tassanakajohn y el prometedor chef neozelandés Vaughan Mabee. El profundo conocimiento de Ton sobre el terruño tailandés, perfeccionado durante su trabajo en Le Du y Nusara, se fusionó con la audaz cocina neozelandesa de Mabee, centrada en los ingredientes. El resultado fue un menú que resultaba a la vez arraigado y aventurero, familiar y revelador.

Gourmet Icons ofreció a chefs de renombre la oportunidad de presentar su visión culinaria completa. Estas presentaciones individuales fueron revelaciones íntimas que brindaron una visión excepcional de la mente de chefs cuyos restaurantes suelen tener reservas con meses de anticipación. Cada menú degustación fue un viaje a través de la técnica, la filosofía y la historia personal.

Los restaurantes del Anantara Siam se transformaron. El festival aprovechó al máximo cada rincón de la excepcional oferta gastronómica del Anantara Siam, y cada espacio se convirtió en el escenario perfecto para su respectivo espectáculo culinario.

El elegante restaurante Madison Steakhouse del hotel fue el escenario perfecto para descubrimientos culinarios sin igual y la esperada cena del festival: un ambicioso intercambio gastronómico entre los hemisferios norte y sur. El chef ejecutivo Eric Vildgaard y el chef Vaughan Mabee crearon un menú degustación exclusivo que celebraba el terruño, la artesanía y la creatividad original. Bajo la dirección del chef ejecutivo Jaime Fernando Rojas López, el equipo del restaurante llevó a cabo esta experiencia con una precisión impecable y una calidez genuina.

El legendario restaurante italiano del hotel, Biscotti, ha sido brillantemente reinventado con menús vanguardistas de Grégoire Berger (del restaurante submarino Ossiano de Dubái), Francesco Stara (del restaurante Fradis Minoris de Cerdeña) y Pichaya "Pam" Soontornyanakij (del restaurante Potong de Bangkok). El chef ejecutivo Giuseppe Bonura y su dedicado equipo apoyaron estas colaboraciones, fusionando la auténtica cocina italiana con la creatividad internacional.

El íntimo restaurante japonés Shintaro presentó menús refinados de Choi Ming Fai Jan (MORA, Hong Kong), Jimmy Ophorst (PRU, Phuket, con énfasis en la sostenibilidad), Peter Cường Franklin (Anan, Ciudad Ho Chi Minh) y el chef Sachin Poorjary (Indee, Bangkok). La precisión y la sobriedad de la estética japonesa proporcionaron el escenario ideal para el meticuloso enfoque de estos chefs.

El elegante restaurante Guilty, de inspiración peruana, exhibió la vibrante energía de la cocina latinoamericana gracias al talento de Paco Méndez (COME, Barcelona), Francisco Araya y Santiago Fernández (MAZ, Japón). Las audaces colaboraciones con DK Khosla (Haoma, Bangkok) y Chudaree “Tam” Debhakam (Baan Tepa) crearon explosivas combinaciones de sabores que celebraron tanto la tradición como la experimentación. El chef ejecutivo Axel Javier Correa Mancera desempeñó un papel fundamental en la fusión de influencias latinoamericanas y asiáticas, aportando a cada servicio el toque enérgico característico del restaurante.

El mercado de especias, con su ambiente tailandés nostálgico, se convirtió en el corazón del festival, especialmente durante el inolvidable menú de seis platos que fusionó la precisión nórdica con la esencia tailandesa. El chef Akkawin Pitrachart se aseguró de que cada detalle reflejara la autenticidad y la hospitalidad tailandesas, afianzando así el sentido de pertenencia y tradición del festival.

El momento culminante: el arte de Janice Wong. Una reseña del festival estaría incompleta sin reconocer la extraordinaria contribución de Janice Wong. La principal visionaria de la repostería en Asia transformó el Lobby Lounge en un auténtico templo del arte comestible. Sus presentaciones de té de la tarde y de la noche difuminaron los límites entre la pastelería y la escultura, el sabor y la emoción.

En colaboración con Janice Wong, el chef Anupong Nualchawee, chef pastelero ejecutivo del Anantara Siam Bangkok, aportó su talento inconfundible y su maestría técnica al éxito del festival. Gracias a su participación, el dulce final combinó una presentación artística con la cálida hospitalidad tailandesa, poniendo el broche de oro a siete días de exquisiteces culinarias de todo el mundo.

Janice Wong ha demostrado una vez más por qué ocupa un lugar destacado en su campo, creando experiencias que se recuerdan tanto como cualquier comida deliciosa.

Más allá del plato: El programa del día fue inspirador. El compromiso del festival con la educación y el desarrollo de la industria lo elevó por encima del mero entretenimiento. Mesas redondas reunieron a chefs, sumilleres y expertos en gastronomía para debatir temas cruciales de la gastronomía moderna, desde las prácticas de sostenibilidad hasta el papel cada vez más importante de las cocinas regionales en el panorama internacional.

Las clases magistrales ofrecieron valiosas perspectivas sobre técnica y filosofía. Observar a los maestros en acción en un ambiente íntimo, comprender sus procesos de pensamiento y presenciar la demostración de habilidades perfeccionadas durante décadas brindó lecciones que trascendieron la cocina. Asimismo, las experiencias de vino y coctelería resaltaron el papel fundamental que desempeñan las bebidas en el enriquecimiento de las experiencias culinarias.

Estos eventos diurnos pusieron de relieve el objetivo del festival de impulsar a la próxima generación de profesionales culinarios tailandeses. Al facilitar el contacto con algunos de los mejores chefs del mundo, el festival invirtió en el futuro de la gastronomía tailandesa.

Accesibilidad y excelencia: Uno de los logros más notables del festival fue su compromiso con la accesibilidad sin sacrificar la calidad. Con un programa cuyos precios oscilaban entre 1.800 y 18.500 THB, el festival llegó a un público más amplio que nunca. Esta democratización de la alta cocina es precisamente lo que necesita el sector: oportunidades para que los amantes de la gastronomía, con distintos presupuestos, disfruten de una cocina de primer nivel y refinan su paladar.

Este enfoque demuestra una comprensión madura de que formar a las futuras generaciones de gourmets exigentes requiere ilustración y educación, no exclusividad por la exclusividad misma.

La sostenibilidad en primer plano: La presencia de cuatro chefs con la distinción Green Star fue mucho más que simbólica. Sus menús destacaron enfoques innovadores de la gastronomía sostenible y demostraron que la responsabilidad ambiental y la excelencia culinaria no son opuestas, sino valores complementarios. Desde el procesamiento holístico de los animales y el uso de productos regionales hasta las técnicas de cero residuos, estos chefs demostraron que el futuro de la alta cocina debe ser sostenible.

El trabajo de Jimmy Ophorst en PRU, en Phuket, con su filosofía "de la granja a la mesa" y su enfoque en los ingredientes locales, puso de manifiesto este compromiso. Su participación en el festival destacó que el lujo y la sostenibilidad no solo son posibles, sino necesarios.

La diferencia en Anantara Siam: Si bien los chefs merecidamente fueron los protagonistas, la impecable ejecución de este ambicioso festival refleja el liderazgo visionario del chef Justin Baziuk y del subdirector de operaciones Rémy Mezino, cuya coordinación y planificación estratégica han convertido esta 25ª edición en lo que muchos consideran el mejor Festival Mundial de Gastronomía de la historia.

Su experiencia combinada revolucionó el formato del festival y la oferta de eventos, integrando a la perfección colaboraciones internacionales con la excelencia culinaria de Anantara Siam. Cada cena, clase magistral y colaboración llevaba su sello inconfundible: precisión, creatividad y un compromiso inquebrantable con la experiencia del huésped. Gracias a su liderazgo, el festival alcanzó una armonía excepcional: una celebración de la gastronomía internacional, perfectamente escenificada con la hospitalidad tailandesa en su máxima expresión.

Un brunch de clausura inolvidable: El cierre del festival, el brunch del séptimo día en Parichart Court, fue un éxito rotundo. En lugar de un final de semana poco memorable, se convirtió en una alegre celebración de los logros alcanzados. El espíritu de comunidad que caracterizó todo el festival llegó a su punto álgido cuando chefs, invitados y el equipo de Anantara se reunieron para brindar por los recuerdos vividos y las amistades forjadas.

El formato de brunch propició un ambiente más relajado y distendido, un merecido respiro tras una semana de intenso trabajo culinario. Ver a los chefs, que habían trabajado con ahínco toda la semana, riendo y compartiendo anécdotas con los comensales puso de manifiesto las singulares conexiones humanas que la comida fomenta.

El continuo ascenso de Bangkok: Durante más de dos décadas, el Festival Mundial de Gastronomía ha recibido a más de 150 chefs con estrellas Michelin en Bangkok, desempeñando un papel fundamental en el establecimiento de la ciudad como capital culinaria mundial. La 25.ª edición no solo continuó con esta tradición, sino que aceleró drásticamente el ascenso de Bangkok.

La ciudad se ha transformado de un centro gastronómico emergente en una meca culinaria, que acoge, inspira y colabora con los mejores del mundo. El talento tailandés, brillantemente representado por chefs como Ton Tassanakajohn, Prin Polsuk, DK Khosla, Tam Debhakam, Pam Soontornyanakij y otros, se codea ahora con leyendas internacionales, enriqueciendo al mundo con perspectivas únicas arraigadas en la tradición culinaria tailandesa pero libres de convencionalismos.

El ecosistema de alianzas: El éxito del festival fue posible gracias a alianzas estratégicas con la Autoridad de Turismo de Tailandia, United Overseas Bank, Chang, Diageo, Turkish Airlines y Maserati Tailandia. Estas colaboraciones demostraron cómo las marcas e instituciones de lujo pueden apoyar de manera significativa los eventos culturales, enriqueciendo así destinos enteros. No se trataba de simples patrocinios, sino de auténticas alianzas que enriquecieron la experiencia del festival y conectaron las marcas con la excelencia culinaria y la sofisticación cultural.

Un nuevo referente: El 25.º Festival Mundial de Gastronomía estableció, sin duda, nuevos estándares. Lo que distinguió a este evento no fue solo la concentración de talento sin precedentes, sino sobre todo la meticulosa selección, la exitosa ejecución y el auténtico espíritu de colaboración que impregnó cada detalle.

El festival logró algo cada vez más raro en nuestra cultura dominada por las redes sociales y la acumulación de experiencias: creó momentos de encuentro genuino. Encuentros entre chefs que descubrían nuevos ingredientes y técnicas. Encuentros entre los comensales y las historias detrás de sus platos. Encuentros entre tradición e innovación. Encuentros entre Bangkok y el mundo culinario en general.

Esta edición pionera es un testimonio de la pericia del chef ejecutivo Justin Baziuk y del subdirector general Rémy Mezino, cuya visión, innovación y dedicación incansable reunieron a más de 150 chefs, socios y patrocinadores internacionales y locales. Gracias a su compromiso, el 25.º Festival Mundial de Gastronomía no solo celebró el legado de Anantara Siam, sino que también estableció nuevos estándares de excelencia culinaria en Bangkok y más allá.

El legado perdura. Con la conclusión de la 25.ª edición, quedó claro que no se trataba de un final, sino de un nuevo comienzo. El festival ha establecido un estándar impresionante para futuras ediciones y ha consolidado la posición de Bangkok a la vanguardia de la gastronomía mundial. Las relaciones forjadas, las técnicas compartidas y las chispas creativas que surgieron esta semana seguirán extendiéndose, influyendo en los menús e inspirando la innovación en cocinas de todos los continentes.

Para todos aquellos que tuvieron la fortuna de asistir —ya sea como invitados, chefs u observadores del sector—, el 25.º Festival Mundial de Gastronomía será recordado como un evento trascendental. Fue una semana en la que Bangkok demostró al mundo culinario la importancia de la gastronomía, en la que chefs legendarios nos recordaron por qué amamos la buena comida y en la que el Anantara Siam Bangkok demostró por qué sigue siendo uno de los hoteles más prestigiosos de Asia.

Los recuerdos de esos siete días de septiembre perdurarán por mucho tiempo. ¡Brindemos por los próximos 25 años de delicias culinarias y muchas más celebraciones que traerán al mundo a la mesa de Bangkok!

La 25ª edición del Festival Mundial de la Gastronomía tuvo lugar del 22 al 28 de septiembre de 2025 en el hotel Anantara Siam Bangkok.