Perché dovresti andarci e come fare per andarci nel modo giusto?

Situato nella tranquilla cittadina montana di Pai, nella provincia di Mae Hong Son, questo piccolo ristorante si è guadagnato un'ottima reputazione specializzandosi nel Khao Soi, la ricca zuppa di noodle al curry che caratterizza la cucina del nord della Thailandia. Gli alti punteggi costantemente riscontrati nelle centinaia di recensioni degli ospiti testimoniano una cucina che prende sul serio questo classico regionale e attrae sia la gente del posto che i buongustai in viaggio, che includono appositamente questo ristorante nei loro itinerari a Pai.

Gli ospiti possono aspettarsi un'atmosfera rilassata e informale, dove il cibo parla da sé. Il Khao Soi viene servito secondo la tradizione: tagliatelle all'uovo in un brodo di curry piccante al cocco, guarnite con noodles fritti croccanti e contorni freschi come senape sottaceto, scalogno e lime. Il menu conciso sottolinea l'attenzione della cucina alla qualità e alla costanza piuttosto che alla varietà.