Bangkok, Thaïlande, 25 novembre 2025 / TRAVELINDEX / La scène culinaire de la ville atteint de nouveaux sommets. Chit Chaat, le tout nouveau restaurant indien de Sukhumvit Soi 24, prouve qu'un repas n'est pas forcément synonyme de silence. Ici, les conversations sont animées et passionnées, les cocktails s'accordent avec les opinions, et la chaleur des habitants du Pendjab rencontre le goût de Bangkok pour le spectaculaire.

Le Chit Chaat puise ses racines dans l'hospitalité chaleureuse, vivante et conviviale des Pendjabis et doit son nom à deux des plus grandes richesses de l'Inde : la conversation et le chaat (cuisine de rue). Il allie ainsi l'art de la conversation, voire quelques ragots, à l'esprit vibrant du chaat de rue.

Dans une ville où les restaurants indiens oscillent souvent entre établissements bon marché et restaurants guindés aux nappes blanches, Chit Chaat se distingue par son originalité. À la fois décontracté et raffiné, élégant et généreux, ce concept convivial dépasse toutes les attentes. Le restaurant prouve que la cuisine indienne peut être expressive, moderne et authentique, transcendant les clichés sans renier ses racines.

« Chit Chaat marque le début d'une nouvelle ère passionnante pour Boutique Corporation. Nous développons des concepts culinaires qui complètent parfaitement notre expansion hôtelière en Thaïlande », a déclaré Prab Thakral, président-directeur général de Boutique Corporation PCL. « La gastronomie est aujourd'hui un élément essentiel de l'expérience hôtelière, et nous la considérons comme un espace créatif pour exprimer notre personnalité et créer du lien avec nos clients. C'est précisément ce que propose Chit Chaat : une cuisine authentique, savoureuse et qui a le pouvoir de susciter des échanges et des rires. La cuisine indienne a toujours eu une âme ; nous souhaitions simplement y ajouter une touche ludique. »

L'espace est audacieux, lumineux et un brin théâtral : couleurs, rythme et une pointe de fantaisie s'y fondent en une harmonie parfaite. Une iconographie indienne ludique, des détails pleins d'esprit et des œuvres d'art empreintes de nostalgie et de modernité définissent l'atmosphère. La playlist évolue tout au long de la soirée, passant de rythmes relaxants à des morceaux entraînants pour accompagner le chai, jusqu'à des titres plus festifs pour les petites faims nocturnes. L'ambiance est si détendue que chaque table offre une vue imprenable. Du premier chai au dernier verre, c'est tout simplement une expérience unique.

Et la nourriture ? Un mélange réussi de nostalgie et d’innovation. En entrée : le Tuna Pani Puri Chaat impressionne par son acidité épicée, tandis que le Crispy Shiso Chaat revisite ce classique de la street food avec une touche de modernité. Les Rajasthani Lal Maas Tacos renferment du mouton épicé dans un pain Mughlai moelleux – une rencontre parfaite entre différentes cultures. Sans oublier les Naan Rolls, spécialités incontestées du Chit Chaat.

Imaginez du poulet au beurre dans un naan moelleux avec une sauce tomate-noix de cajou, du canard fumé à l'ail et aux épices du Rajasthan, ou des rouleaux de gigot d'agneau baadshah avec de la viande et des légumes longuement braisés. Ces plats sont copieux, pratiques et délicieusement désordonnés – dans le bon sens du terme.

Les plats principaux restent fidèles aux classiques, mais sont tout sauf ordinaires. Le poulet vindaloo de Goa est sublimé par des notes acidulées de vinaigre et de piment, le rogan josh du Cachemire mijote dans 14 épices aromatiques, et le paneer makhani est servi avec une onctueuse sauce tomate et noix de cajou. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus prononcées, on trouve le gigot d'agneau shahi musallam glacé aux amandes et aux noix de cajou, ou le mouton nehari, cuit lentement toute la nuit et d'une tendreté incomparable.

Et juste au moment où l'on croit le festin terminé, le dessert entre en scène. Le ghevar, ce gâteau croustillant traditionnel du Rajasthan en forme de nid d'abeille, est servi avec une onctueuse crème au safran. Doux, aérien et tout simplement irrésistible. Les shehd-e-jaam, ces beignets de lait frits et nappés de sirop, concluent le repas sur une note de douce nostalgie : sucrés, crémeux et un vrai délice.

La carte des cocktails relève moins de la mixologie que de la performance artistique. Chaque boisson est servie avec une touche de théâtralité et un clin d'œil ironique à la nostalgie indienne. Le Coolie No. 1 associe rhum blanc Bacardi, masala chai, vanille et une délicate mousse de lassi, le tout servi dans une mini-mallette évoquant celles que l'on trouve sur les quais des gares indiennes. Le Tiffin Box combine vodka 42 Below, mangue, kokum, cumin et ginger beer maison, et se présente déstructuré dans une boîte à repas en acier à trois étages, que les clients peuvent assembler eux-mêmes ou laisser à l'équipe créative. Le Chaiwala, mélange gin Bombay, concombre, midori et une pointe de piment, est versé dans de petits verres depuis une bouilloire, à la manière d'un vendeur de thé dans une gare. Le Ticket Master, un mélange raffiné de whisky Dewar's, de St-Germain, de miel épicé et de sirop de Kewra, est servi avec un plateau de biscuits en argent et un jeton de boisson à l'ancienne, que le serveur tamponne avant de verser.

Au cœur de ce projet se trouve le chef Narayan Bahadur Panthi, maître des currys et de la cuisine tandoori, fort de plus de vingt ans d'expérience en Inde, en Croatie et à Bangkok. Avant de rejoindre Chit Chaat, il a passé huit ans au restaurant Charcoal, où ses flambées caractéristiques et la profondeur de ses saveurs ont conquis les gourmets de la ville. Sa cuisine est ici empreinte d'âme, expressive et d'une grande maîtrise technique – expressive sans jamais être envahissante.

Plus la soirée avance, plus la musique s'emballe, plus les cocktails détendent l'atmosphère et plus les tables deviennent accueillantes. Car chez Chit Chaat, le silence n'est pas d'or. Il est tout simplement suspect.

Adresse : 15 Sukhumvit 24 Alley, Klongtaan, Khlong Toei, Bangkok, Thaïlande 10110